楼主:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 22:19:43已经包过很多次水饺，唯有这次水饺皮破的非常夸张，让我越包越火大
所以想请问大家是哪边有问题才导致这次的惨状
(使用两包皮，包的时候就破超过20颗)
约莫早上8:30买到水饺皮，11:30备好料开始准备包 (中间水饺皮放室温没有冰冰箱)
这时候发现包水饺的时候很容易破(这次包韭菜，不像高丽菜那么容易刺破皮)
放上馅料、用虎口掐合
作者:
samchiu (闲祭秋)
2016-06-28 22:47:00皮有密封在塑胶袋里吗? 接触空气太久干掉?
楼主:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 23:03:00回楼上:有，我是要包的时候才打开包装的 QAQ因为之前买同一家都没什么问题，偏偏这次让我怀疑是不是皮放太久了还是...
料太湿皮如果边缘摸起来比较硬有裂开的样子可能是放过冰箱 水分都跑掉 也会不好包
楼主:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 23:38:00应该不是料太湿，有可能真的是你说的有冰过才会这样QQ
楼主:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 23:55:00可是我也是在室温包水饺QAQ
那应该就是老板已经做好一段时间or天气太热直接放冰箱再拿出来卖给客人只要进过冰箱 饺皮都不太可能恢复水分
楼主:
luvbl (luvbl)
2016-06-29 07:56:00谢谢楼上，看来我下次买之前得仔细检查了，以免跟这次一样
之前买水饺皮的时候 店家说他们家的皮没放防腐剂，所以不建议放室温，因为会一直发酵 然后变太软
作者:
kept (?)
2016-06-29 15:19:00放冰箱后，要包之前要退冰