[食材] 花雕酒跟米酒入菜的差别？ vorstehen PTT批踢踢实业坊

楼主: vorstehen (加害者会忘，受害者不会) 2016-06-28 19:30:24

最近想做醉虾跟酒蛋。
因为我家几乎不喝酒或用酒入菜，我喝过云南小米酒跟绍兴黄酒，但没喝过米酒。
之前半夜偷吃花雕鸡方便面嫌不够味，
我拿厨房一罐已经放到黏黏的玻璃罐米酒来加，
很开心地吃了几次以后我妈才说那罐坏掉很久了…
网络上食谱都是绍兴，想请问用米酒做起来是哪里不一样呢？
谢谢大家。

作者: suek 2016-06-28 19:46:00

香味完全不同，花雕酒的味道比较浓

作者: babyway20 (乔安娜) 2016-06-28 20:16:00

会坏掉吗？我家放很久的米酒我照用><

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-06-28 20:25:00

香味会不同话说你可以买小瓶一点...而且其实你可以多做几次然后很快就用掉了 XDD

作者: chenhsiutsai (肛榨队长:十万火鸡) 2016-06-28 21:16:00

香味差太多啦，其实买一瓶也没差冬天可以温来喝很不错

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2016-06-28 23:31:00

花雕酒都可以摆十年以上了，应该不会坏吧绍兴跟花雕入菜都比较适合用在肉类，海鲜或蔬菜不适合

作者: babyway20 (乔安娜) 2016-06-29 01:16:00

我爸也是跟我说酒不太会坏所以我都照用XD

作者: roromsu (幸福的风景) 2016-06-29 08:56:00

花雕酒和绍兴都是黄酒味道浓烈和米酒香气不一样喔我家有一罐陈年绍兴放几十年了还在用 :P绍兴拿来做卤肉超好吃的也一次就可以用掉蛮多不怕用不完

作者: noname22 (noname) 2016-06-29 15:55:00

绍兴可用在海鲜啊尤其是清蒸大闸蟹绝不可少

作者: horizondrift (无尽地平线) 2016-07-01 02:42:00

酒类有杀菌作用，高于10%都不太容易坏，除非妳米酒酸掉才有坏吧.. 花雕有家不同谷类酿造，香气差很多

楼主: vorstehen (加害者会忘，受害者不会) 2016-07-01 03:01:00

我妈说那罐味道变了，她只是懒得丢。。。

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