今天第一次挑战红酒炖牛肉
(其实之前也没吃过这道料理，纯粹家里红酒太多要消化掉…)
材料：
牛腱肉约660g，马铃薯两颗，红萝卜一条，洋葱一颗，蘑菇一盒，红酒一瓶，(没注意品
牌，事后吃来感觉偏酸就是了)，月桂叶约5片
做法：洋葱切粗丝，跟切块牛腱肉、一整瓶红酒、五片月桂叶醃大约两小时
(太想处理掉红酒所以一次放一瓶，囧)
醃好的牛肉抹一点面粉，放奶油先煎牛肉，煎好之后把肉再丢回醃的红酒里
(没等到粉反潮就去煎，导致煎匙跟锅子都焦黑黏呼呼的，失败>"<)
再放一点奶油拌炒马铃薯，红萝卜跟蘑菇，这边有下一点盐跟黑胡椒
没有炒太久，大概三五分钟之后就把蔬菜也丢进锅里，电锅外杯两杯水，先蒸第一次，第
一次跳起来之后还有闷了大约15分钟，开锅之后洒适量的糖，盐，非常一点点的酱油调味
(因为总觉得不够咸)，这时后牛肉还非常硬(咬不断的程度)，
所以继续外锅两杯水再蒸一次，跳起来之后一样闷了大约15分钟，这次感觉肉稍微软一点
，
但还可以再软烂一点，不过已届临睡觉时间了，无法再等继续炖煮，所以目前等待放凉，
待等明天早上起来分装。
我有几个有问题想请教：
(1)看爱料理或其他网友分享的食谱，煮起来的感觉都是偏浓稠，我的成品却汤汤水水的
，下次拿
冷冻分装出来煮的时候需要加面粉吗？
(2)这次忘记买到番茄所以没有加(简直跟吃蚵仔煎没放到蚵仔一样空虚，囧)，不仅成品
颜色不漂亮(没有红通通)，感觉也少了一些自然清甜的味道，与第一个问题一样，下次拿
分装
冷冻出来加热时，可以加入适量的番茄调味吗？
附上成品图
没有红通通的看起来就不可口 >"<
http://i.imgur.com/koiKp1M.jpg
感谢