食谱出处:西西烹饪笔记
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/05/blog-post_19.html
当季的新鲜小卷，用红烧或三杯来做都太可惜了，米酒清煮做成汤面最能尝到小卷本身的
鲜甜，灵感来自澎湖夜钓小管的海上回忆!
【食材】
小卷6只
嫩姜10片
面条2人份
鸡高汤600ml
青葱1支
米酒1大匙
小白菜酌量
盐酌量
【作法】
1.将小卷去除内脏后洗净备用。
2.鸡高汤煮加入适量的水(约400ml)煮滚。
3.在高汤中放入面条煮5分钟后，将煮熟面条捞起置入碗中。
4.放入小白菜、姜片与小卷，加入米酒煮3~5分钟。
5.尝试汤头味道再酌量加入盐(约1茶匙)。
6.将小卷、蔬菜排放在面碗内撒上葱花，舀入汤即完成。
关于鸡高汤:
准备鸡骨1斤、红萝卜一根、西洋芹一片及洋葱一个，将川烫过的鸡骨一起全部放进锅中
以冷水开始煮，2小时后即轻松完成这个营养健康的鸡高汤!