[问题] 菜太老的原因 eurofenac PTT批踢踢实业坊

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-05-03 12:42:03

买菜真的很怕买到太老的，老板都会说不会，不会保证好吃~~
想问一下菜老与嫩的差别原因是是?品种?采收后买回来放太久没吃？
我上周买了一把龙须菜，一直放到今天才要煮。刚刚在处理的时候就觉得梗好像没有上周
处理的时候嫩~~

作者: roromsu (幸福的风景) 2016-05-03 13:38:00

菜买了要趁新鲜吃，放好几天比较没那么新鲜而且水份也流失，口感会有差

作者: SQRT (人在做天在看～～) 2016-05-03 14:15:00

龙须菜就算当天摘，买回家还是会有点软掉的枯萎感，菜贩说买回去要站水一下，就会恢复生气，煮起来也脆很多喔！但你放那么久，应该也难救了啦

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-05-03 14:32:00

请问站水是什么啊？

作者: SQRT (人在做天在看～～) 2016-05-03 15:09:00

就...把菜插在水里，站立一下，菜贩用台语讲“站水”啦XD

作者: miawyu (想大睡一场) 2016-05-03 15:25:00

龙须菜不能放太久，我买回家当天没煮，会先烫起来，反正它也可凉拌著吃

作者: t11223342002 (路菜) 2016-05-03 16:41:00

龙须菜好容易烂掉，而且烂掉的味道特别难闻

作者: DLLee (DLLee) 2016-05-03 18:28:00

有的菜耐放(冰)，有的菜就老掉了嫩芽芽菜类笋子...等龙须菜是佛手瓜的嫩芽它长的速度快也很快老

作者: uclala (Noon.F.F.) 2016-05-03 18:56:00

只要是未熟的种子或嫩芽之类都是不能放的

作者: forfly (忘却者) 2016-05-03 18:56:00

因为蔬菜买回来他会继续生长，所以除了耐放类的蔬菜以外

作者: zvezda (star) 2016-05-03 22:05:00

除了存放期间有影响采收时机跟种植状况也都会影响

作者: veryloveyou (猪) 2016-05-04 18:05:00

老叶要自己先摘掉

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