[问题] 冷冻虾仁退冰处理？ amy80585 PTT批踢踢实业坊

楼主: amy80585 (yen) 2016-04-29 22:56:23

每次用冷冻虾仁做虾仁炒蛋，但是每次炒起来都粉粉的也不脆，想请教大家，大家都怎么
将虾仁退冰跟作法，感谢大家。

作者: nikee (芳菲) 2016-04-30 00:23:00

我后来都直接买虾子回来自己去壳了

作者: happy80228 (玩毛线的猫) 2016-04-30 00:24:00

我是煮过冷冻的泰国虾，不要解冻完全，用水将虾子冲开后就可以下锅，这样煮就不会粉粉的

作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2016-04-30 01:26:00

我买好市多处理好的冷冻虾仁，前一天放冷藏退冰，隔天使用没有粉粉的状况

作者: SNLee (宁静星辰) 2016-04-30 02:15:00

脆的虾仁很多都有泡药哦

作者: nicefish (郑妹) 2016-04-30 07:55:00

解冻后一只一只仔细擦干，用蛋白醃著放一阵冷藏

作者: nekobaby (妮可) 2016-04-30 11:05:00

虾子要大火烹调比较不会粉低温慢煮常常糊糊的

楼主: amy80585 (yen) 2016-05-02 03:39:00

谢谢大家的分享

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