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好久没有写食谱文囉！这篇一定要好好介绍一下，前阵子迷上铸铁锅，对Le Creuset的梦
幻颜色简直双眼发直，不过我没有像一些收藏家一样每一种都买，也只有买几样比较会常
用的，后来发现一堆人分享Staub更好用，只是我Le Creuset已经有花锅与烤盘，我就没
有下手Staub的圆锅，直到我看到这个烤鸡盘！这在台湾官网是没有看到的，可能是我加
入了一些铸铁锅社团才发现，然后上网买的，台湾代理商应该没有进口，但网络上却好多
人在贩售唷！
这烤鸡盘是铸铁锅一体成型，有上珐瑯，所以不可以用钢刷刷它，另一个颜色是黑色，
我比较喜欢这个灰色，所以下好离手就买囉！
这锅子看起来不大，但真的可以放一整只鸡呀！长长的那支就是把鸡的屁股插上去，哈
哈哈哈哈！鸡就可以立起来烤囉！
材料准备有：
全鸡一只，我建议是土鸡或是半土鸡，母的更好，会比较肥美。
买回来先清洗一下，虽然我买的时候老板已经帮我洗过，清洗之后把水沥干备用。
准备爱用的香料，我很喜欢飞马牌的西西里蒜味香草盐还有味好美加州风味蒜味胡椒盐，
用这两个去当这次香料的主味，其他盐巴、黑胡椒我也是拿来调味用。
准备一个干净没有水的锅子，把全鸡放进去，我就开始疯狂的撒上香料与盐巴。
干巴巴的香料当然无法涂抹范围变大，所以加一些料理米酒来帮忙，米酒也可以让烤鸡更
香。
涂抹均匀后，包含腋下与胯下，哈！就是鸡翅下缘跟鸡腿下缘都要好好涂抹，还有肚子挖
空的地方也要涂抹唷！有些人会放柠檬在里面，就会有柠檬的香气，只是我家没有柠檬就
没有塞屁股了。有时间的话可以帮鸡马一下，按摩入味。
其实烤鸡这些醃料不用醃太久，直接去烤就很香很好吃，但是为了味道更入味，我就拿了
透明塑胶袋靶烤鸡与抹料一起放进去，冰在冰箱两天，应该会更好吃。
准备烤鸡盘中的蔬菜，我准备半颗洋葱、1/3根胡萝卜、一些芹菜与高丽菜。
把蔬菜放入烤鸡盘内。
然后把冰箱中的醃了两天的土鸡放上去。
放入水波炉内，我没有选择预热，直接选热风烘烤200度，选择两层烤盘，先热风烘烤40分
钟。
40分钟过去，我稍微查看一下，还没有把油逼出来，皮是不会脆的，所以依照上面的程
序，我又用热风烘烤40分钟。
第二次再来查看，皮整个油亮的起来，表示油逼出来，皮就会开始脆囉！然后我用烧烤模
式再烤4分钟。
烤完出炉！整个客厅都是烤鸡的香味！
用刀子切开，肉汁都封锁在里面，超赞的！而且刀子切鸡皮的时候，会听到超脆的声音，
老公听到这个声音就直说要吃那一片鸡皮。
这是我第二次烤鸡，第一次烤的时候，老公一直想要吃，所以只有烤一小时就出炉，皮的
颜色没有像这次这么金黄漂亮，也没有像这次醃了两天入味，虽然仍是好吃，可是跟这次
的比，真的有差异。
这就是第一次烤的，颜色没有这么漂亮，而且只有一小时，所以鸡腿内侧没有熟透，后来
又加烤快一小时。
Staub烤鸡盘的设计，其实就是让鸡油逼出来，就很像外面的钢管鸡一样，这样皮才会又
脆又好吃，如果只是放在一般的烤盘，烤盘那边接触的鸡皮，就会因为油而软烂，吃多会
有点腻。下方的设计，是可以放入蔬菜，鸡油滴下来沾著吃也还满有味道，不过这部分我
还没找到一个平衡，因为我都是一开始就放进烤箱，蔬菜都烤得烂烂的，口感没有很好，
除了洋葱与胡萝卜是非常OK！花椰菜则是会太干，或许要在最后五到十分钟再放蔬菜会比
较好唷！有了这个神兵利器，我家就不用买外面的烤鸡囉！