各位好
想请问关于蒸马铃薯的问题
过去有做过几次马铃薯泥
我的作法是先将马铃薯带皮洗净放冷冻一晚
之后直接将马铃薯放进电锅里蒸
记得以前都可以蒸得很顺利
但最近两次都无法顺利蒸熟
都是表皮可以顺利撕皮，然后看起来也很像有透
但是里面都是没有熟的状态
是哪里出了问题吗?
之前蒸马铃薯其实我忘记有没有拿下来退冰
但这两次确定是没有的
所以是因为没有先退冰吗? (或是先放冷藏解冻)
作者:
Sutter (哈囉你好吗)
2016-04-24 20:34:00买到不好的马铃薯
作者:
rc30 (其心可诛!!!)
2016-04-25 02:22:00为什么要冷冻？ 阿基师胡诌毒~ (破坏组织blah~blah~)
作者: ya330xd 2016-04-25 07:30:00
为什么要先冷冻再蒸？
作者:
zz8585 (半糖少冰)
2016-04-25 14:25:00切小块蒸很快啊，再说为什么要冷冻？
作者:
THANN (Taiwan Made Candleshop)
2016-04-25 16:28:00切小块
作者:
forfly (忘却者)
2016-04-25 18:57:00没退冰当然不容易蒸熟，因为本身就是冰冻的状态加热的时候其实是在解冻，蒸熟的只有外层蒸马铃薯完全不需要冷冻，只是增加你自己的麻烦罢了
原来不需要先冷冻?!!! 没错，我以为这样马铃薯会比较快蒸熟~ 原来是误会一场!!我后来切小丁再蒸一次就OK了，但颜色就...
作者:
isHsin (回忆多么美 活着多么狼狈)
2016-04-26 00:14:00别切太小丁啦…
BTW听说马铃薯遇冷会析出糖份 会有什么影响吗@@整颗蒸的话可在皮上横画一圈丢下水 好了泡冷水还蛮好剥
作者:
dieaway (假扮的闷声色狼)
2016-04-26 17:40:00大部份冷冻过的食物会被冰晶破坏结构，所以容易软嫩要冰冻也要退冰啊，不然电锅也只是在帮忙解冻而已
作者:
wheatty (小麦)
2016-04-29 23:18:00我是切小块泡水再蒸就很容易熟了