分享一下里肌肉不柴的做法 (肉片、肉丝、肉丁皆适用)
1. 里肌肉切好后放进碗里
2. 加点酱油(醃肉调味用不需太多)、太白粉、一咪咪清水
3. 用筷子搅拌肉(同个方向一直拌)，拌到肉看起来稍微有一点糊糊的感觉
(我习惯顺时针方向搅拌，大概搅个200下就差不多了)
4. 锅子里放一点油稍微热一下，把肉下锅煎或炒就可以了
祝大家都可以做出软Q好吃的里肌肉喔！
※ 引述《eurofenac (猪队友是致胜关键)》之铭言：
: 我是在市场买的肉片，老板有用锤子拍过，跟我保证(n次)很嫩很好吃。
: 我就是一般醃，没有煎很久(1面1分钟，这样算久吗？)，但还是很柴~~
: 因是用不沾锅，本想说用肉本身的油脂(但里肌似乎没什么油脂?)
: 所以没放什么油就下去煎。是不是这也是导致柴的因素之一。
: 刚google一下，先打水，然后裹太白粉，再下去煎。
: 请问若不裹粉呢?有没有其他代替方法？
: 谢谢
: ※ 引述《rasong (同情我就给我钱)》之铭言：
: : 我觉得有两种可能
: : 一个就是卖场卖给你的肉本来就有问题
: : 不过大卖场通常都是有先分级过
: : 不太可能买到罐头用的猪肉
: : 所以比较有可能是煎的问题
: : 把肉片敲打是为了让肌肉细胞破裂
: : 主要是可以让肉变得多汁
: : 也让筋跟肉变得柔软 但这在鸡胸肉效果会比较明显
: : 个人是觉得有可能是煎太久的问题
: : 里肌肉是一种嫩的时候很好吃
: : 但只要稍微煎久一点就会整个柴掉的部位