[心得] 第一次做健康版杯子蛋糕

楼主: gggulu (很爱挂ptt)   2016-04-13 19:46:06
图文网志版~(建议看图~~杯子好可爱啊!)
http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46097269
其实我比较不喜欢用奶油~搜寻网络食谱会尽量找健康点的做法(也是家里东缺西缺啦
XD~材料如果越是一般家里就会有的越爱~哈!)
此次食谱参考http://www.dodocook.com/recipe/46484
首先秤好所有材料
接着照食谱依序加依序搅拌,因为第一次做蛋糕类,
到底要搅到什么程度很没fu....还没加入蛋白霜搅拌的时候,一直觉得有粉粒.
还用手下去搅捏粉粒=.=(错误示范一整个不卫生)
好险蛋白霜加入后正常多了~还觉得有点稀
(蛋白霜是用飞利浦厨神料理机的打发功能用的呢!)
我有自己变化~装入容器后多加了坚果装饰和增加口感~
不过在面糊时期就加的坚果碎粒~有些都沉到底部了(一样好吃啦)
但我发现其实坚果或蔓越莓干的装饰最后加就好~还有个好处XD
因为我第一次试熟度直接从杯子蛋糕正中央戳下去XDDDD(好舒压呀)
刚好塞个坚果档住洞~哈哈
最后烤箱160度烤到筷子插进去不会黏面糊就好囉~
因为我是用马克杯比较厚,热到面糊的时间应该也比较长~我烤了快半小时
剩下的一点点面糊可以煎来吃~就是蜂蜜鸡蛋糕的口感 哈哈
我是用星巴克3oz小杯做杯子蛋糕
这组前年圣诞节失心疯卖的杯子总算派上用场!(我不喝咖啡~买浓缩杯到底是...)
吃起来的口感上方比较湿润扎实
下方蛮绵的
作者: SevenSins (七罪 )   2016-04-13 20:09:00
真的很可爱 :D
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-04-13 20:18:00
厨神机的乳化盘拿来打发鲜奶油算好用,但不适合拿来打发蛋白,效果与品质比不上打蛋器打的
楼主: gggulu (很爱挂ptt)   2016-04-13 20:23:00
谢谢m大赐教!(该去买打蛋器了XD)那请问是不是因为蛋白霜略稀所以蛋糕感觉不够蓬松呀
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-04-13 20:52:00
我不晓得妳打出来的蛋白霜状态,但就最终面糊看来似乎是太稀了点.那就会影响成品的质地.我之前试过用厨神机的乳化盘打蛋白,就觉得打出来的蛋白体积偏小一点用打蛋器打比较快也比较稳定 下图是用厨神机打的http://photo.xuite.net/lachen/19795653/1.jpghttp://photo.xuite.net/lachen/19795653/2.jpg
楼主: gggulu (很爱挂ptt)   2016-04-13 21:09:00
请问打多久变这样呢?我真的蛋白打太稀了
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-04-13 21:14:00
我没计算时间耶 我就是打到我觉得再打下去它就要分离崩解就赶快停下来了 我是用70g蛋白(两颗)+30糖去打乳化盘打发鲜奶油非常快(容易不小心打过头),打蛋白就是又慢又难用,不过它本来就不是拿来打蛋白用的XD
楼主: gggulu (很爱挂ptt)   2016-04-13 22:08:00
我五个蛋白还没你的两个蛋白浓XDDDD
作者: MJP (水瓶)   2016-04-14 10:48:00
我也不喜欢奶油,尽量找不用奶油的食谱

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