大家好，我是野和尚
今天的图文请往这边走↓
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台湾还满常出现“炸起司条”的
比较常用的应该是莫炸瑞拉起司
也是在烤披萨中会用到的其中一种软质新鲜起司
很会牵丝，大家很爱
通常是用面包粉当面衣
所以会有一层酥脆的外壳
这次会想做炸起司
是因为看见Curtis Stone说
“没吃过炸起司就好像没活过一样”
（哪有这么严重？）
所以我决定也来做看看他说的“炸起司沙拉”
不过是简单版本的
（有两种不同的起司，刚好颜色深浅分了出来）
这次选用的起司有两种
一种是Curtis用的蒙切戈起司(9-12个月熟成）
来自西班牙的羊奶起司
有明显的羊奶香与熟成的香味咸味
另一种是Bega起司（澳洲的）
这块起司跟蒙切戈比起来
似乎就比较清爽一点
不过干吃的口感更硬、咸味也更明显
牛奶的味道比较温和
面衣我用类似天妇罗的溼式面衣
如果有用冰水或冰啤酒的话
外皮会更脆
不过我没有特别这样调就是了
炸过的起司香气会更明显
奶味也会比较明显
刚咬下去后会牵丝
但没有莫扎瑞拉那么会牵丝
一旦冷却后
就不会牵丝了XD
【炸起司沙拉】（1人份）
食材：
蒙切戈起司 约90-100g
bega起司 约20g（两片）
蛋 一颗
面粉 约50g
牛奶 约20ml
盐 少许
美生菜 约100g
橄榄油 约30g
巴沙明哥醋 约15g
盐 适量
做法
1、蒙切戈起司切去外头的硬皮后，
切成三角形薄片
2、将蛋、面粉、牛奶、盐混合拌匀
（面糊，大致上调到用叉子划过，
会有痕迹残留约半秒左右即可，
或是可以沾附上起司就好了）
3、起油锅，加热到面糊滴入油中后
会马上浮起时
即可将起司沾面糊下锅
炸至两面金黄即可起锅沥油
（好，这张完全没有对到焦，
不过我是想表现一下他有小小地牵丝啦）
4、美生菜洗净撕碎至适合入口的大小
5、橄榄油、醋、盐拌匀，即成淋酱
6、将生菜、起司摆好，洒上淋酱即成～