图文并茂版:
http://blog.yam.com/shoot75321/article/135699594
这是一篇招唤神龙的血泪史
首先瑞烦，你要先有圆形模具
工具：
料理磅秤
球型模具(直径6cm)
星型压模(直径2cm)可搜寻翻糖工具
量杯(1000ml以上)
小型漏斗
2016/03/15第一次招换失败
原因:
1.洋菜透明度不够，看不到星星
2.蜂蜜无法凝固
使用凝固剂:洋菜
使用口味:
1.星星:蔓越莓果汁
2.眼球:牛奶+抹茶粉+珍珠波霸
3.龙珠:绿茶+蜂蜜
下次修改方式:改凝固剂
2016/3/16第二次招换失败
原因:
1. 茉莉绿茶冻方便包不透明
2.吉利丁片1:60太稀，无法成型
3.蔓越莓星星会退色
使用凝固剂:吉利丁片、茶冻方便包
使用口味:
1.茉莉绿茶
2.白菊花
下次修改方式:加重比例
2016/03/19招换第三次失败
原因:
1.吉利丁片1:40还是太稀，造成脱模破碎
2.蔓越莓星星会退色
使用凝固剂:吉利丁片
使用口味:
1.义美浓缩柳橙果汁
2.黄菊花
成就:找到适合的透明度-柳橙口味50c.c
下次修改方式:加重比例与凝固剂使用方式
2016/03/20招唤第四次失败
原因:
1.先凝固半圆形排星星，造成脱模时无法愈合成圆形，裂成两半
2.吉利丁粉有腥味，需要加糖盖味道
3.葡萄汁颜色太透明，无法代替蔓越莓星星，而且很难吃
使用口味:
1.义美浓缩柳橙果汁+透明麦芽水饴糖+黄菊花
2.义美浓缩葡萄果汁+透明麦芽水饴糖
成就:漂亮的球型比例就是1:20
下次修改方式:
1.麦芽水饴100g没味道，增加为200g
2.变更星星固定方式
2016/03/20招唤第五次失败
原因:
1.吉利丁粉比例1:20过硬，腥味还是很重
2.发现吉利丁太热会影响凝固,不能煮沸
3.先冷藏半圆配方，凝固后戳十字把星星塞进去半圆
4.结果热水一冲，星星还是会浮到天花板(出水孔)，影响球型美观
使用口味:
1.义美浓缩柳橙果汁+透明麦芽水饴糖+蔓越莓星星
下次修改方式:
1.口感太硬，变更比例为1:30
2.透明麦芽水饴糖200g根本不甜，改用冰糖300g
3.改回吉利丁片，去除腥味
2016/03/21招唤第六次失败，一颗完整
原因:
1.脱模困难，破裂碎开无法成形
2.砂糖300g太甜
3.蔓越莓星星褪色
使用口味:
1.比例1:30
2.义美浓缩柳橙果汁+砂糖+蔓越莓星星
下次修改方式:
1.星星改水蜜桃罐头压模
2.砂糖改100g
3.先让星星半凝固在球型模具底下1/4处后，再补满至整个模具
4.使用热水冲模具再脱模
2016/03/21招换第七次失败，两颗完整
原因:
1.脱模时直接用热水冲洞口，不小心融化了一些
2.冲热水有比较好脱模，但是1:30太软，还是会破碎
3.冰糖100g没味道，增加剂量
4.龙珠本体颜色太淡，柳橙汁加倍着色
使用口味:
1.比例1:30
2.星星:水蜜桃罐头
3.龙珠:义美浓缩柳橙果汁50g+砂糖100g
成就:星星固定成功!
下次修改方式:
1.五小时冷藏就取出，改用热毛巾包覆脱模
2.比例调整为1:25
3.柳橙汁增加为90g
4.冰糖增加为150g
2016/03/22招唤第八次失败，一颗完整
原因:
1.脱模失败
2.只冷冻10分钟，星星热水一冲，依旧浮到天花板
使用口味:
1.比例1:25
2.星星:水蜜桃罐头
3.龙珠:义美浓缩柳橙果汁+砂糖150g
下次修改方式:
1.星星固定时间至少要一个小时以上
2.使用保鲜膜包覆模具，减少损失的水分
3.增加冷冻时间，至少一晚
4.冷水冲模具脱模
2106/03/23招唤第九次成功，一颗失败
原因:
1.包覆保鲜膜后，直接冷冻成冰块
2.先放在室温退冰半小时
3.用冷水冲洗外模，再轻轻扭转模具，小心使空气进入，用汤匙旋转推出
4.退冰后会变回透明果冻色
使用口味:
1.比例1:25
2.星星:水蜜桃罐头
3.龙珠:义美浓缩柳橙果汁+砂糖150g
成就:完美脱模
下次修改方式:
1.柳橙汁90g透明度不足，降回50g，加入红葡萄柚汁调和颜色
2.比例改回1:20更坚固
3.放凉后，配方水常温补满模具，不加热就不会溶解星星浮上去
2106/03/24招唤第十次成功
原因:
1.脱模前隔着保鲜膜冲冷水解冻
2.扭转模具让果冻剥离
3.冷冻水气融解后，表面不光滑
使用口味:
1.比例1:20
2.星星:水蜜桃罐头
3.龙珠:义美浓缩柳橙果汁25g+红葡萄柚汁25g
4.砂糖150g
下次修改方式:
1.柳橙汁不太橘，配方改用红葡萄柚汁50g
2.冷冻会膨胀，不能灌太满，会爆出来变形
2106/03/24招唤第十一次成功，国父吗我?
原因:
1.冲冷水解冻一下子就好
2.扭转模具让果冻加速剥离
3.放室温太久变软又容易破碎
使用口味:
1.比例1:20
2.星星:水蜜桃罐头
3.龙珠:红葡萄柚汁50g
4.砂糖150g
成就:橘色透明度达成