想请问大家:
最近用电锅用水煮蛋
我是使用垫餐巾纸沾湿的方法
但每次都有两三颗蛋会爆开流出
底部还会有点烧焦导致餐巾纸有点黏在锅底
请问这是为什么呢?
作者:
DKya (野牛酱)
2016-04-13 15:01:00我自己在用的时候是没发生过这种情形……
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2016-04-13 15:02:00一定会爆的不是?先敲点裂痕
作者:
MarcLin (soybean)
2016-04-13 15:37:00蛋是常温的吗？如果直接从冰箱拿出来容易爆开
作者:
ingss (萧萧)
2016-04-13 15:43:00蛋要常温，要用纸巾不是擦嘴的餐巾纸，纸巾不能用太薄的，沾湿到不滴水程度舖在没预热的电锅，蛋在分散放，切下去盖子漏一点点空隙，跳起来马上拿去泡冷水，这样的蛋都还蛮嫩的，可以二次烹煮不会过老
控制煮的时间短点，就不用泡水了。这样蒸的好处就是不泡水就很好剥了我都冰箱直接拿来，纸巾是很厚的厨房纸巾，没爆过
作者:
mayK (糖果熊)
2016-04-13 17:07:00用蒸架垫高~
作者:
popoan (波波安)
2016-04-13 19:59:00用压力锅煮了1锅水煮蛋,很奇怪都没爆
作者:
condenza (蛋堡. 过程 )
2016-04-13 22:01:00我每天都用小碗放一颗蛋去蒸 但很奇怪 有时爆有时不会
作者: spikegay (那就敲敲甲板让大鱼开路) 2016-04-14 02:08:00
一定要纸巾吗？
因为压力 蛋壳内的东西属于液体 蛋壳属于固体 膨胀系数不同 就会把蛋壳撑破 所以才说蛋底要戳洞 因为蛋底有气室 戳洞后可以释放蛋内压力 另外压力锅不会爆应该是蛋外压力也很大吧我猜？
作者:
shwujiuan (emotional emptiness)
2016-04-15 00:17:00我都是用纸巾沾湿后把整颗蛋包起来去蒸,没有爆过
作者:
kilinchu (kilinchu)
2016-04-15 11:14:00我都直接冰箱拿出来洗一洗，也没用纸巾包就放蒸架，没爆过耶