大家好，我是野和尚
终于把基本的三种酱都做过一遍了XD
请看：http://immigo.pixnet.net/blog/post/31421030
不知道什么时候开始
意大利面在台湾风风火火地开了好多家
每家店各有所长
有很棒的口味，独特的口味
也有不怎么样的
甚至每个人心里应该也有喜欢的口袋名单
与此同时
很多人也发现在家其实就可以做出很不错的意大利面了
不论是市面上卖的三种基础酱
（红、白、绿，刚好是意大利国旗的颜色）
还是自己在家里简单调制的酱汁
都可以快速地完成一餐
嗯…蕃茄肉酱除外
（但Jamie Oliver也是有出十五分钟版的蕃茄肉酱就是）
我自己也写了两篇意大利酱汁
【食谱】简单浓缩的美味–自制蕃茄肉酱（意大利面酱汁）
【食谱】自制EZ青酱与速煎柔软鸡胸肉
在家做的好处
是我可以亲眼看到食物从原型转变为料理
安心之外，也有满足
而且又很好吃
自己做过以后，可以更加了解料理的差异
在外头吃，可以很快辨别餐厅的做法
（有时候可以吃到调理包的味道…）
这次的白酱培根意大利面
是很简单快速，又不复杂的意大利面做法
主要就是用奶油、面粉及鲜奶油炒出白酱
温醇的白酱，搭配咸香的培根
是很疗愈人心的料理
而且也可以有其它的变化
包括加入一点蔬菜
或是将培根置换成燻鲑鱼之类
白酱本身更可以在意大利面之外
做为不同菜色的酱汁
例如焗白菜、搭配淡菜或是拿来搭配鸡肉、牛肉
但这篇我是做最简单的白酱培根
超级香浓好吃，没在跟你开玩笑的
【白酱培根意大利面】（1-2人份，制作时间约25分钟）
食材
奶油 约20g
面粉 约20-30g（什么筋度无所谓）
鲜奶油 约100ml
蒜头 约3-4瓣
培根 约50g（切成条状，我用的是生火腿，后面备注有）
意大利面 约150g（一人份约100g左右）
义式干香草 适量
黑胡椒粉 适量
做法
1、用最小火融化奶油，全部融化后，加入面粉
一样用最小火慢慢炒到面粉与奶油全部混合
（因为用极小火，所以可以拍到奶油刚开始融化的照片XD）
（刚加入面粉的模样，我这次面粉加得有点太多）
（面粉跟奶油结合得差不多了）
2、分次慢慢加入鲜奶油，与面粉糊混合，即成白酱底
（取出备用的白酱底）
3、煮水，煮意大利面（在水里下一点盐调味）
意大利面不要煮太熟，煮到面芯还有点硬就可以起锅了
请保留煮面水
4、换一锅，中火热锅下油，放入培根炒到出油后
用压蒜器加入蒜头（也可以用切末的）
炒香即可
（因为用生火腿，所以肉的颜色会比较红）
5、将白酱底、培根与面下到同一锅
开中火轻轻拌炒，若太浓则加入煮面水
或是可以在这时加入少许牛奶
牛奶加太多会有甜味，请酌量使用
（这边因为要不断拌均，就没来得拍照了）
6、起锅盛盘，加入干香草及黑胡椒粉即可
如果有起司，也可以在这时以丝或粉状加入
（这盘…大概是1/5的份量吧XD）
备注
1、奶油一融化就要加入面粉，不要让奶油焦化
慢慢炒即可，不会花太多时间
2、用火腿也可以，但建议培根，因为有猪油
肉的油脂会让成品更香
我这次用的是之前从骨头上剥下来的伊比利火腿
3、无论是培根或是火腿，都已经有咸味
因此调味时要小心，不要过咸
4、煮面水里有意大利面体释出的淀粉
可以让成品浓稠，让酱汁易于巴附在面上
因为白酱本身就有面粉了
在与面混合的过程中会变得非常浓稠
适量加入液体是必要的
加入牛奶可以得到更重的奶香，但也会有甜味
单纯加水或煮面水也可以
5、如果你不害怕蒜头的话，请不要怕多下
蒜香、奶油与培根是这世上最对味的组合之一了！
6、最花时间的大概就是煮意大利面跟白酱底了吧
这两个可以同时做的话
就会快很～多哦