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在这乍冷还寒的季节来碗温温的粥品是不错的选择,女儿
小时候最爱我煮蛋蛋瘦肉粥,因为都不用挑她最不爱的菜
,我也不用生气看她不吃菜的苦瓜脸,哈哈哈!皮蛋瘦肉粥
比较糜烂,香港人对于吃讲究要精要好,一碗粥品也要下
功夫的.
米洗净滤干水,放调理碗加入1颗生皮蛋,用手抓捏让皮蛋
与米合体(生皮蛋有碱可以软化米粒)放冰箱6小时以上.
取出米置于深锅中注入大骨高汤煮开,转小火续煮15分钟
关火续闷20分钟,此为粥底.
绞肉拌盐,胡椒粉,放入煮滚的粥底,迅速搅拌打散绞肉,待
肉熟变色入皮蛋丁略煮,淋下鸡蛋液随即关火,撒下葱花,
胡椒粉,趁热开动了.
材料 米2杯(量米杯) 皮蛋1颗 皮蛋2颗(切丁) 鸡蛋1颗
猪绞肉100g 高汤20杯 葱2支
调味料 盐2 小匙 胡椒粉1小匙