[问题] 卤五花肉的那层油..... cedakatze PTT批踢踢实业坊

[问题] 卤五花肉的那层油.....

楼主: cedakatze (ceda) 2016-04-05 15:54:46

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在好市多买了五花肉回来卤
虽然香气四溢非常下饭
但是上面的那层油实在是很可怕
也因为太油了
一餐都吃不多于两块
想请问上面的那层油
可以用在什么其他的地方吗
整锅倒掉下水道不知道会有多油
然后这是猪五花的关系
还是我卤的技术不好呢
有可能做出来的卤肉不要这么油吗
我有先川烫过
然后就没加任何油就直接炒了
谢谢大家

作者: lehrerin (Deutsch ) 2016-04-05 16:03:00

捞起来炒菜或炒面跟饭

作者: lzxx (阿轩轩) 2016-04-05 16:04:00

通常不是都直接炒才能逼出油吗

楼主: cedakatze (ceda) 2016-04-05 16:18:00

看起来逼出的不够多，冷掉后那层油豪～～～～肥呀谢谢一楼女老师，(笔记ing)

作者: st80216 (AMIGO) 2016-04-05 16:30:00

煎肉把肉逼出油再卤口感加分不少

作者: sunlman (小人) 2016-04-05 16:56:00

那层就是自制绝不黑心猪油阿可以冰起来结块以后挖出分开猪油拿来做葱油、红葱油都超棒的

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2016-04-05 17:28:00

下次可试试用梅花肉卤油量较少现在这锅可放冷藏让猪油结冻在最上层变白白的固体再刮会刮得比较干净

作者: yaki (.) 2016-04-05 17:35:00

你这块五花蛮肥的如果是我的话最上层会直接切掉不下去卤

作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2016-04-05 17:58:00

基本上买五花肉就是要吃肥肉不然就买梅花肉+猪皮就好了五花肉再怎么逼油皮跟肉之间的那些肥油还是在如果是整锅表面那些油只能冷却后放冰箱隔天用汤匙挖掉表层这样大概可以去除80%的油

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2016-04-05 18:00:00

超肥的五花肉就拿去做东坡肉阿赞赞

作者: chiidg (chiidg) 2016-04-05 19:20:00

冰在冰箱凝固后把油挖起来炒菜

楼主: cedakatze (ceda) 2016-04-05 20:46:00

感谢！就是自制猪油的概念，懂了！谢谢

作者: mukey 2016-04-05 22:01:00

加笋干或梅干菜超下饭

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