[问题] 卤五花肉的那层油.....
楼主: cedakatze (ceda) 2016-04-05 15:54:46
在好市多买了五花肉回来卤
虽然香气四溢非常下饭
但是上面的那层油实在是很可怕
也因为太油了
一餐都吃不多于两块
想请问上面的那层油
可以用在什么其他的地方吗
整锅倒掉下水道不知道会有多油
然后这是猪五花的关系
还是我卤的技术不好呢
有可能做出来的卤肉不要这么油吗
我有先川烫过
然后就没加任何油就直接炒了
谢谢大家
作者: lehrerin (Deutsch ) 2016-04-05 16:03:00
捞起来炒菜或炒面跟饭
作者: lzxx (阿轩轩) 2016-04-05 16:04:00
通常不是都直接炒才能逼出油吗
楼主: cedakatze (ceda) 2016-04-05 16:18:00
看起来逼出的不够多，冷掉后那层油豪～～～～肥呀谢谢一楼女老师，(笔记ing)
作者: st80216 (AMIGO) 2016-04-05 16:30:00
煎肉把肉逼出油再卤口感加分不少
作者: sunlman (小人) 2016-04-05 16:56:00
那层就是自制绝不黑心猪油阿 可以冰起来结块以后挖出分开猪油拿来做葱油、红葱油都超棒的
作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2016-04-05 17:28:00
下次可试试用梅花肉卤 油量较少 现在这锅可放冷藏让猪油结冻在最上层变白白的固体再刮 会刮得比较干净
作者: yaki (.) 2016-04-05 17:35:00
你这块五花蛮肥的 如果是我的话 最上层会直接切掉不下去卤
作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2016-04-05 17:58:00
基本上买五花肉 就是要吃肥肉 不然就买梅花肉+猪皮就好了 五花肉再怎么逼油 皮跟肉之间的那些肥油还是在如果是整锅表面那些油 只能冷却后放冰箱 隔天用汤匙挖掉表层 这样大概可以去除80%的油
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2016-04-05 18:00:00
超肥的五花肉就拿去做东坡肉阿 赞赞
作者: chiidg (chiidg) 2016-04-05 19:20:00
冰在冰箱 凝固后把油挖起来炒菜
楼主: cedakatze (ceda) 2016-04-05 20:46:00
感谢！就是自制猪油的概念，懂了！谢谢
作者: mukey 2016-04-05 22:01:00
加笋干 或梅干菜超下饭