楼主:
mamaway (伤心)
2016-04-05 12:55:11非常详细的步骤图:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/323990535
比上次写的版本更好吃的麻婆豆腐
除了香气逼人外,辛香料层叠交错的浑厚口感
配饭吃一口接一口
让人忍不住问"电锅里还有饭吗?"
这么邪恶又迷人的反派人气角色阿
麻婆豆腐,我们需要的材料有:
豆腐:一块
猪绞肉:一个拳头左右 (约一百公克)
姜:约一节大拇指这么多的碎姜 (半汤匙)
蒜:约一节大拇指这么多的碎蒜 (半汤匙)
葱:一只
食用油:半大匙
A酱料:
酒:一大匙
豆鼓:一大匙
甜面酱:半大匙
酱油:半大匙
B酱料:
豆瓣酱:一大匙
中式高汤:半杯
太白粉:一大匙
水:太白粉的三倍
辣油:少许
花椒:一小匙
香油:一大匙
完整的蒜头,去掉蒂头
刀从上到下片切成薄薄的一片
再叠起来,重复刚刚的动作
变得细碎
再用刀身或槌子拍平
直上直下,切细葱花
豆鼓切碎,记得姜也要切细喔
将A酱料,酒、豆鼓、甜面酱、酱油混合再一起
豆腐切成方块状
热一些水,加一小匙的盐
煎煮绞肉,煮到肉变颗粒状,闻到肉香为止
依序倒入姜、葱、蒜
豆腐块轻轻滑进另外那锅滚水
关火泡著备用
倒入A酱汁
加高汤
把另外一锅的豆腐捞起来
只取豆腐
沥干水,丢到有酱料的锅子
落盖小火煮十分钟
太白粉加水,1:3的比例
搅拌均匀
等豆腐炖煮好,倒进锅中
热到香油滚
把花椒丢进去,只取油
花椒油倒入煮好的豆腐锅中
撒上切好的碎青葱