先上图~
http://i.imgur.com/mYnIdQP.png
http://i.imgur.com/8oyqC6D.png
http://i.imgur.com/3vUv7xJ.png
http://i.imgur.com/PZhaDzw.png
此篇文章主要是分享我的泡芙皮偷吃步
泡芙的制作过程可以参考这个影片
https://www.youtube.com/watch?v=3CTM4xYN_ds
食材比例影片说明都有写了
更详细的步骤网络上资讯很多，小绿豆大的分享文写得很详细，大推
来说我的偷吃步吧~
看了好多网站的教学
菠萝皮的做法有两种
一种是像影片里面擀成饼皮，冷冻后再用模具压出圆形
另一种是把面团整成圆柱状，冷冻后再拿出切成薄片
还看过一种更特别的是比较稀的面糊用挤花袋挤在泡芙馅上的
但实际操作后
第一种方法的缺点是你要有适合大小的压模，无法随意整成你想要的大小
第二种的方法是对我这种手残的人，要整成完美的圆柱状很不容易...
而且拿出来切时，真的超难切，很容易就碎掉了，形状也很难是完美圆形
因此我试着用自己的方法，也成功烤出理想的菠萝泡芙~
材料(约可做八个直径6cm的菠萝泡芙)：
低筋面粉 20g
细糖 12g~20g随意 (我从20g做到15g都觉得太甜
奶油 20g (有无含盐都可
步骤：
奶油室温软化，用刮刀把奶油跟糖搅匀
可以参考影片，大部分人这步骤都是用打蛋器
我觉得刮刀比较好用，反正就是把奶油跟糖乱拌一通混合均匀就对了
混匀后把面粉一次倒入，继续拌到碗中无粉即可
此时面团的状态会跟影片中一样碎碎一块一块的
不用担心，直接用一个保鲜膜把一块一块的小面团稍微用力捏整成一团
接下来~可以丢入冷藏或是直接进行以下步骤
http://imgur.com/Os73Cg1.png 从面团中掰出一小块揉成圆球
http://i.imgur.com/rLO1p95.png 保鲜膜折过来
http://i.imgur.com/j9CFAMA.png 拿一圆底杯(我用米杯
http://i.imgur.com/hhBcfHf.png 轻松压出菠萝皮囉
我是压成差不多2mm厚度
然后把菠萝皮用保鲜膜包著丢回冰箱冷藏，等挤完泡芙糊后再放上去即可
http://i.imgur.com/M55Gd9H.png
(小烤箱要分次烤真麻烦 烘焙纸上还会有上一批烤完的痕迹= =
这个方法的优点是菠萝皮的大小完全取决于你掰出来的量，可以自由控制
分享给大家囉~
PS.
新手制做泡芙时，在加蛋液时会因为小心翼翼动作过慢导致泡芙面糊已经冷却
此时的补救方法是用隔水加热让面糊稍微恢复温度(切记别过热，蛋会熟
就能继续操作~
我制作泡芙刮刀用木铲代替，挤花袋用三明治袋(后来我发现随便一个塑胶袋都能很漂亮
这批泡芙用到的用具只有小锅子、木铲、三明治袋、保鲜膜
是缺乏用具的新手也能完成的简单甜点