大家好，我是野和尚
难得碰到去完肉的火腿骨
你会怎么做呢？
http://goo.gl/yWbKSH
我一直印象很深刻的
是过去曾经做过一次非常简单却又好喝的汤
（我不爱喝汤，所以要让我自己喜欢的汤真的很少）
就是用培根、白菜跟蒜头熬煮出来的汤
那时是在澳洲做的
回到台湾后，有试过重现当时的汤
却一直没有成功
我归纳原因应该是培根跟白菜的问题
也就是大概2/3有问题XD
培根必需要有脂肪，同时品质要好不要太咸
白菜要是山东大白菜，台湾大白菜味道不太一样
我猜大概是这样
前几天去了微风广场，除了买起司
看见卖场人员正好削切完伊比利火腿
剩下的骨头一问整根500元
当然就顺手带走了，上头除了有皮有油
剩下的肉大概就二百多了吧
（猪骨脚本人）
在拎着一根猪前腿回家时
心里就想着要怎么处理它
把剩下的肉削下来炒饭？
骨头当然是拿来打人，不，是熬汤啊！
因此就跑去买了山东大白菜
煮出来后味道仍有差别
果然记忆里的滋味总是最美好的
但已经比之前我在家做时好喝很多了
汤超级浓郁的啦！
看要做成汤面
还是当火锅汤底
还是当做菜的高汤都一级棒！
【猪骨白菜汤】
食材
猪骨 约1000G（切大块）
火腿 约200G
（上两者我就直接用伊比利火腿的猪骨了，上头还带肉）
（剁这个骨头，剁到我的砧板都裂成两半了…）
山东大白菜 半颗（切小段）
蒜头 约6-8瓣（去皮）
牛奶 适量
盐
做法
1、如果是生猪骨，冷水下锅开大火至滚，熄火
将猪骨捞出洗净、锅子洗净
我就只有把猪骨外头的尘土洗掉而已
没有川烫了
2、取一锅，加入骨、肉、白菜、蒜头
开大火煮滚，转中火，维持表面冒大泡的程度
煮约3-4小时，可上盖，但中间切记要不时补水
3、加盐加牛奶，视情况调味即可
（一开始很清澈的水）
（大概滚了一个半小时左右）
（终于煮好了，没有捞渣）
一定要用肉，只用骨头的话会没有肉的甜味
大白菜的量可以再多，会更甜
我本来没有加牛奶的
但觉得少了一点味道
加了牛奶下去后整个大升级！
（隔天就煮了碗面来吃，
这是有加牛奶的，很浓郁的香气，
可惜甜味的确不太够，还好有加奶）
（把料都捞起来后的汤）
（半颗山东大白菜，煮到缩成这样）
目前这个食谱也许可以再加半颗以下的洋葱
更多的蒜头，一点红萝卜
一点白酒，或米酒加柠檬汁
可能整个味道又会不同了
偷渡一下
百货公司楼下的店真的不能太常去
看看这个…
鱼子酱…不同牌子，大概20g吧，从1900到5000多都有
旁边还有油渍松露梗，但就显的没那么贵了XD