看到大家的分享
实在也很心痒想在版上留下一点自己一个大男生摸索料理的足迹
跟很多人一样 一开始是被Jamie Oliver那浮夸又乱七八糟的料理方式吸引了
就不小心踏入了这个异国美食的误区(?) 并开始收集起他的中文食谱书
http://imgur.com/KKgBQfG
到目前为止 加上一些其他作者的食谱 林林总总已买了数十本
各种锅子也买个不停...
有种怎么好像收集错东西的感觉XDDDD
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回到正题，
最近自己比较常做的料理大约就是排餐和炖饭了
美国自然牛沙朗
http://imgur.com/cCpAAeo
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牛排佐红酒酱汁
http://imgur.com/CFIcEKO
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北非米，香料牛排，红洋葱酱汁
http://imgur.com/mIcMk7w
纯粹的美式煎烤牛排被家人吃到嫌腻之后
尝试了几种不同法式经典牛排酱汁 相当不赖
唯一缺点是熬酱汁太麻烦惹XD
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伊比利亚猪颈肉与烤时蔬
http://imgur.com/fOFTlbf
切开内里呈粉红色 能以五分熟食用的伊比利亚猪 目前是我的心头好
吃来口感有点类似七分熟牛小排的脆弹嚼劲
而油花与香气也丝毫不输给Choice美国谷饲牛肉 (Prime买不起>"<)
虽然不好入手 但好在家里附近一家连锁肉舖总是有不错的存货:D
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偷师于TLC双厨出任务的螃蟹炖饭
http://imgur.com/RwyW5zl
蒸蟹、剥黄、熬汤、炖米、满满满的cheese与奶油、自以为是地盖上锅盖熟成两分钟
http://imgur.com/hAxMOj8
http://imgur.com/rOQPtyP
http://imgur.com/sNBSNPq
我好爱那种炖饭米粒al dente的弹牙感觉
可是家人还是希望我把他们炖得软些 才相信有熟XD
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墨鱼炖饭
http://imgur.com/nw84swn
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培根椰菜南瓜炖饭
http://imgur.com/04S2bMR
我自己觉得炖饭的美味大部分来自高汤的搞刚
熬过高汤做炖饭后 如果偷懒用汤块作 吃第一口就会在心里检讨自己为什么不好好熬高
汤...
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此外，
在买了Dr Good大烤箱后，势必要用回本的情况下，
炖肉与烤物变成了我家餐桌上的常客
阿尔萨斯炖肉锅‧BACHEOFE
http://imgur.com/2chEamb
http://imgur.com/Wpfezpt
经典欧陆料理，将猪蹄 羊肩 牛腱用白酒醃两夜
搭配蔬菜放入炖锅 以白面团封锅边 烤五个小时
虽然备料时间漫长 但纯白酒搭配三种肉与平时用高汤的味道比来更是淳厚与绵长
简直欧陆版佛跳墙 不过食材好贵 光白酒便整整用了两瓶:(
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加泰隆尼亚炖牛肉 Catalan Beef Stew
http://imgur.com/qPdeawA
柑橘风味的西班牙式红酒炖牛肉
第一次学到用黑巧克力可以让炖肉更润和、滑顺
(咖哩其实也科以哦)
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白酒烩梅花猪
http://imgur.com/sZZCJmS
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自己的炖肉料理刚开始也是从红酒炖牛肉开始摸索，
慢慢的用了啤酒、白酒、Whiskey，
肉也慢慢选用不同的品项，
高汤也开始用牛骨或鸡骨熬制，
才发现其实炖肉的世界相当的有趣，
虽然有些料理名气比不过红酒炖牛肉，
但不同种的炖肉料理也都具备各地特色与相当程度连结的历史渊源。
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感恩节烤火鸡一号
http://imgur.com/ulnCfMO
圣诞节烤火鸡二号
http://imgur.com/RMCpkAm
目标一年一只烤火鸡！
我好爱烤火鸡肉质的粗旷与火鸡油香气
即使火鸡好难买又好贵好重好麻烦...
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另外还有一堆杂七杂八
西班牙海鲜短面
http://imgur.com/WHWVQZn
有点类似Paella的做法 只是把米换成了掰断的意大利面条
微微脆香的米锅巴变成淡淡的脆面口感 跟广式炒面有八成像(?)
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希腊风味北非小米沙拉
http://imgur.com/pLBHV6X
我蛮热爱北非小米 但我家人恨透他们XD
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法国尼斯沙拉
http://imgur.com/Hu7Lxul
相当的美味 是鲔鱼罐头的好去处
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烤马铃薯与烤盘烤鱼
http://imgur.com/7HIJRH8
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西班牙马铃薯烘蛋
http://imgur.com/dsYv6Os
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玛格莉特Pizza
http://imgur.com/GHilNCt
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特拉帕尼式水管面
http://imgur.com/VtxkWPQ
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义式猎人炖鸡肉细面 Chicken Cacciatore
http://imgur.com/nSOjUJk
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圆茄肉酱千层面
http://imgur.com/LBiKuDM
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烟燻烤豆子佐玉米饼
http://imgur.com/1cDBCdk
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意大利乳酪焗茄子
http://imgur.com/e4AejdJ
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绿咖哩与红咖哩
http://imgur.com/CyhvpgB
http://imgur.com/9mmwOGS
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苹果派
http://imgur.com/bxQXSd4
最后分享一个很粗旷的料理
美式慢烤手撕猪肩肉 BBQ Pulled Pork
http://imgur.com/Pwg3DS8
http://tinypic.com/r/ezh5w2/9
附上影片作为Ending~
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PS
半夜打这篇文章打到九成完
结果竟然PTT像是跳电(?)一样逼我突然重新连线
还没有帮我暂存下来 一种幽幽的哀伤...