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以下为纯文字心得：
一直想为家人们做洋芋蛋沙拉夹吐司当早餐，
原本为了方便想直接在超市购买现成美乃滋，
但看到里面的成份有已二烯酸（山梨酸学名），
实在是不想让阿德从小就吃到这种东西，
虽说在外面餐厅饮食时就很难避免到，但在自家能免则免之！
参考了网络上还不错的影片自制美乃滋 Homemade Mayonnaise。
美乃滋酱的基础原料就是四种：蛋黄、植物油、柠檬、盐
而在这基础上还可以填加一些黄芥茉酱、蒜泥等等来增添沙拉酱风味。
蛋黄里含有卵磷酯，这本身就是一种乳化剂，
作用是把油分子和水分子结合、相溶在一起！
自制美乃滋(Mayonnaise)
【材料】
蛋黄1个(室温)、沙拉油70-250g、细砂糖10g、盐少许、
柠檬汁(白醋)1/2大匙
（一颗蛋黄可以加入150-250g的沙拉油，德妈建议需要用到多少美乃滋，
加多少油即可，因为自制美乃滋不像市售的，可不容易存放啊！）
注：沙拉油可以依照个人喜好用橄榄油、葡萄仔油、芥花油等代替。
【步骤】
1、鸡蛋回复室温，将鸡蛋的蛋黄取出。
2、蛋黄+细砂糖放入盆中用打蛋器打到些微泛白的程度。
3、一开始先慢慢每次加入几滴的沙拉油混合均匀到有成团状的感觉
（会有均匀状的感觉），再加入柠檬汁。
4、等到开始结成团，就可以一汤匙一汤匙以线状的滴入方式，
加入混合到需要的沙拉油量用完，如果太浓稠到固态状，
可再慢慢加入一汤匙的白开水混合均匀再视情况加白开水。
5、最后将盐加入混合均匀即可。
6、做好的美乃滋放入冰箱冷藏，尽早食用完毕。
洋芋蛋沙拉压模吐司
【材料】
1颗马铃薯、2颗蛋、自制美乃酱、少许黑胡椒调味
【步骤】
1、马铃薯切1-2cm丁及蛋洗干净，一起放在电锅里加一杯半的水蒸熟。
（要盖上锅盖，避免水气渗入马铃薯内）
2、趁热将马铃薯压成泥、水蒸蛋则是放凉后剥壳压成泥。
3、将马铃薯泥、水蒸蛋、自制美乃酱混合成洋芋蛋沙拉，
加入少许黑胡椒粒调味。
4、将洋芋蛋沙拉均匀放在制面包机做的鲜奶软吐司
（已用吐司切片器切成薄片，不得不说！德爸切吐司真的切的很美）。
5、再用压模器制成压模吐司，再放进烤箱用150度C烤3分钟。
中间德爸还帮忙切吐司及帮忙德妈继续打美乃滋酱（蛋黄酱），
感觉是有点匆忙地完成了今日早餐！
而且自己做的美乃滋酱，觉得特别的好吃～
再搭配用豆浆机制成低糖的黄黑豆糯米浆（用少许冰糖+红糖调味），
加入少许糯米与黄黑豆一起打，真的超级美味的！
这样营养健康满分唷！
而且，我发现阿德喜欢自制的马铃薯蛋沙拉，之前去别家餐厅吃到都不太爱吃！