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傻瓜干面虽然用料简单，滋味却很迷人一点都不单调。蛋包汤是傻瓜干面的好兄弟，煮了
傻瓜干面就要顺便来个蛋包汤才有完整的感觉。
傻瓜干面又称福州干面是台湾的福州荣民发明的，有一说法是因为早期客人到面摊用台语
跟老板说"夏寡搭密"(煮点干面)，"夏寡"发音近似普通话的"傻瓜"，所以就被称为傻瓜干
面了；又有一说因为做法很简单只有傻瓜才会点，顾得此名。
材料:
面条:100g(1人份)
葱花:适量(15g)
辣渣:适量
调味料:
糖:1小匙(5g)
盐:1/5小匙
酱油:1.5大匙
辣油:1小匙
乌醋:2小匙
作法:
1.用平底锅煮水，水沸后加点盐巴跟油再放入面条煮约四分钟至熟软，之后放入备好的冷
开水中泡凉沥干。
2.煮面的时候准备葱花并将调味料拌匀。
3.将葱花、辣渣跟调味料放入面碗中，食用时拌匀即可。
小叮咛:
1.辣渣也可以用韩式辣椒粉替代，滋味也很不错。
2.水沸后加盐可以使面条收缩口感较好，加油是为了避免面条沾黏，起锅冲冷水可以让面
条更弹牙，若要让面条温热点可再放回热水里川烫一下，若要再放回川烫就可以用生开水
下去冲面条了。
蛋包汤材料:
蛋:1颗
葱花:适量
调味料:
盐:少许
香油:少许
胡椒粉:少许
作法:
1.水滚后加入些许盐巴再加入蛋煮至喜欢的熟度捞起，过程中将产生的浮沫捞除。
2.蛋放入汤碗后舀些滤过浮渣的煮蛋汤水，再加入调味料跟葱花调味即可。
小叮咛:
1.盐巴可以帮助蛋白质凝固。