[问题] 菇类(雪白/金针)保存问题？需要先烫过吗 eurofenac PTT批踢踢实业坊

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-03-10 14:02:17

在全联都是冷藏，有的密封较紧实，有些里面已经有水气，外包装松松的没那么密封(空
气?
请问若是已开封吃一半，几天内要煮掉啊?今明两天?
那没开封状态下又可冷藏几天呢？
之前有看过人分享冷冻金针菇。会需要到冷冻是代表说今明两天都吃不完吗?
另外就是请问到底料理前需要先烫过吗？

作者: squirel0206 (芳草) 2016-03-10 14:26:00

菇类建议四天内冷藏食完，可做金针菇砖保存

作者: richmimi (ㄚ葛) 2016-03-10 15:59:00

我用保鲜盒封好可以放一周多，不过有些菇类容易出水，烂的快

作者: zvezda (star) 2016-03-10 17:00:00

金针菇冰块可当汤底利用一般其实只要冷藏就好但看新鲜程度有时候其实卖场进货已经摆好几天了才卖出去回家可能冰一两天就不行了

作者: laughingfish ( ) 2016-03-10 19:57:00

http://tinyurl.com/zrxdxa9试过香菇海鲜菇冷冻后风味没有改变还是很好吃杏鲍菇不行会有怪味不要水洗直接冻起来会稍微结冰晶脱水但不影响味道金针菇反倒没试过小包装吃比较快

作者: orara (拉拉小姐) 2016-03-10 20:19:00

我杏鲍菇切片冷冻在煮汤很新鲜耶 @@

作者: laughingfish ( ) 2016-03-10 21:11:00

真的喔？我整株冻有怀疑是肉太厚冻的过程不均匀还怎样

作者: asd938271 2016-03-10 22:56:00

我家一次买一斤至一公斤，习惯一买回家就开封，袋口不束，让他接触冰箱冷气，可避免潮湿变质，新鲜买回约可以放7天到两周菇类大部分都可以这样冰，冷藏就好，只要保持一个原则，不要绑袋口，让他摊开吹风不闷湿，放个一个礼拜绝对不是问题

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-03-11 10:48:00

我家这边摊贩都叫我要封好耶~~

作者: vdml (vdml) 2016-03-11 15:29:00

香菇有试过洗好切片冷冻感觉煮起来比较容易出味好吃

作者: asd938271 2016-03-11 22:52:00

我自己只要封口，菇类袋子就会起水气，接着就生黏液放不久，自从不封口后，几乎不会产生报废菇，这个不封的方法也是老板教的，也许每个老板都有自己的方法，只要用起来不错，都可以尝试看看，看那种适合你

作者: lilypica (一追再追) 2016-03-12 03:06:00

可是菇菇不是很会吸味道会有冰箱味吗?

作者: asd938271 2016-03-12 18:09:00

我感觉没冰箱味，也可能是我很少冰剩菜，刺激味食材也尽量用保鲜盒蜜蜂好才冰，冰箱闻起来还算单纯

作者: judiciary (judiciary) 2016-03-18 21:00:00

用袋子把空气压完全压出来或真空

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