[问题] 锅贴 gauss760220 PTT批踢踢实业坊

楼主: gauss760220 (找寻无脸华) 2016-03-09 15:39:26

昨天煎锅贴的时候
不知道是锅子不好还是技术差
沾锅的情形很严重
之前煎过一次
形状完整又酥酥脆脆
起锅也没破
水倒淹没锅贴的一半高度这水是不是太多啊?
感觉开小火要到全干要好久....
还是可以先开大一点呢?
不知道会不会糙辉搭....?

作者: jack19931993 (ä¸‰ç„¡å°‘å¹´) 2016-03-09 15:48:00

先大火水滚后转中火然后你有放一点油吗只要水还没干就不用担心焦可以靠声音判断水烧干了没闻到面皮焦香味也能判断那就不要把锅盖盖满留个小洞这样你也闻得到香味我家的锅盖是本身就有个小洞起雾不会太严重

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-03-09 16:55:00

锅盖起雾时就转一下让水珠聚集就看得到锅内状况

作者: xvft (哈哈) 2016-03-09 17:42:00

锅热一点油多一点就好

作者: mygiita (mygiita) 2016-03-09 18:57:00

试试先用一层薄油把饺子底面煎成微黄，再加水。

作者: greedystar1 (小狼) 2016-03-09 19:20:00

锅热油多+1

作者: jack19931993 (ä¸‰ç„¡å°‘å¹´) 2016-03-09 19:21:00

我看板上很多文章都说先煎再加水这种小偷吃步不过还是一次到位比较简单=煎到水干起锅

作者: ufjd (Eileen) 2016-03-09 21:17:00

用面粉水就不会破了

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