前一阵子看阿基师炒米粉突然想吃
阿基师的步骤是
1 煮开水：下一点油
2 下米粉，约40秒
3 米粉起锅，装在容器里盖著闷
我是装在碗里，再装到大同电锅，盖上盖子 (盖太紧？)
4 炒香料
5 下米粉接着炒
6 下一点酱油
大致的步骤是这样，有兴趣的人可以去 youtube 找阿基师和凤书主持的节目片段
看到步骤还算简单
我就兴冲冲的买了一包 '纯米粉' 回家做
炒出来的米粉... 一大球纠在一起，断的乱七巴糟 (根本不用剪)
我猜是米粉买错了 大家的看法如何？
我也是翻炒的时候断的乱七八糟XD后来我阿姨说只要用水冲泡一下 料炒好后放下去跟一点酱汁闷熟就可以了
阿基师弄出来的看起来很Q，我想吃Q的米粉... Q Q
作者:
huiru00 (huiru00)
2016-03-09 10:52:00我煮过纯米粉煮起来很软烂，应该要买"炊粉"比较适合
纯米粉适合炒，不要久煮，也不用浸水你的步骤可以改为 炒料 焖料 米粉冲水大致洗一下 下锅炒 闷熟 纯米粉就不会太软烂觉得纯米粉比较让人安心～
纯米米粉容易断，冲一下水去灰尘就，炒完料放入米粉用筷子炒比较不容易断，稍微闷一下就可以了
纯米粉不能泡水也不可煮久 料好拌炒一下即起锅这是好米粉 真的用米做出才容易软烂 煮不烂的米粉加了很多不好的添加物 煮很久也不会糊掉