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这道料理传说中是墨西哥的两位修女在无意间发明的，因为某日有贵客临时来访，但
没有时间准备好吃的东西招待他们，所以只好将厨房里现有的食材磨碎并浸泡在酱汁
中，才发明了这种"mole"的作法。
墨西哥料理的作法不太难，虽然用了一些特殊的香料，但是也可以用家里有的替代，
自由度非常高，鼓励大家试试不同的组合哦！
材料：（两人份）
去骨鸡胸肉 两片
墨西哥卷饼 两片（tortillas）
莱姆 一个
红洋葱 一个
卷心菜 半个
香菜 一把
番茄酱 三大匙
杰克起司 50克（一般起司丝也可）
墨西哥黑巧克力 一个
香料（烟燻辣椒粉、干辣椒粉、孜然粉、香菜粉、大蒜粉、可可粉、肉桂粉等）
作法：（约30分钟）
1. 水煮鸡胸肉，等肉熟了之后在砧板上用两根叉子把肉撕成条状
2. 将卷心菜和洋葱切成细丝，巧克力和香菜切碎，莱姆用削皮刀削下小片的皮、切碎，
再把莱姆切成四片
3. 在锅中以中火热两匙的橄榄油，加入所有香料和大部分的洋葱，一边搅拌一边煮约
三分钟，再加入番茄酱煮一分钟
4. 加入鸡肉丝、碎巧克力和半杯水，继续搅拌，煮约五分钟后离火
5. 把做好的酱料和鸡肉放在卷饼上，再均匀洒上起士丝，用盐和胡椒粉调味
6. 在热锅中加入两匙橄榄油，用中火将鸡肉饼煎至两面呈金黄状
7. 在沙拉碗中放入卷心菜丝和剩下的洋葱丝，加入莱姆汁和切碎的皮之后搅拌均匀
8. 最后在盘子里摆上沙拉和鸡肉饼就完成囉！
这道墨西哥巧克力饼让我想起某年带完Summer School，有位很酷的学生送我一块很漂亮
墨西哥巧克力当做纪念品，但我一直都不知道该怎么用。之后学了这道菜，将巧克力入
味之后，发现鸡肉和香料混和的酱料尝起来味道格外浓郁，也不会愧对学生送的巧克力
了:)