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【好下饭麻婆豆腐】
http://i.imgur.com/BZbseWH.jpg
(1) 材料
绞肉 半斤 带油的，绞粗一点
板豆腐 两块 切小块（约1.5公分见方），泡盐水
葱 一小把 切花，葱白绿分开
姜 一小块 切碎
蒜 一些些 切碎
豆瓣酱 两汤匙 分量自行调整
花椒 少量
辣油 酌量
白砂糖 少许
(2) 步骤
1. 炒锅内放油，开小火加入花椒，制造花椒风味油。
之后将花椒油倒进小碗中。
2. 用刚才的锅子，加入绞肉炒香。
3. 加入葱白、姜、蒜一起爆香。
4. 一起炒得差不多后，开中火加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入少许米酒与高汤。
6. 加入豆腐，用甩的混匀。
7. 盖上锅盖，闷煮约五分钟。
8. 等豆腐煮得差不多后，加入葱绿、花椒油，开大火拌炒。
9. 起锅前，加入少许砂糖拌匀。如果觉得不够咸，请从锅边呛一点酱油。
(3) 后记
1. 除了板豆腐，也可以使用家常豆腐。个人偏好板豆腐较硬的口感。
2. 其实这次忘记加花椒了，于是乎在豆腐加入后才丢一些花椒下去，味道也不错。