[问题]蒸蛋弄得很丑 tp943308 PTT批踢踢实业坊

楼主: tp943308 (尊爵不凡废文王) 2015-06-08 23:01:13

最近弄蒸蛋
不管怎样用
里面都一堆洞洞
最上面也是凹凸不平
吃起来口感也不是说很好
要怎样才可以向茶碗蒸那样 ?

作者: forfly (忘却者) 2015-06-08 23:07:00

/蒸蛋，就有很多教你怎么做出滑嫩蒸蛋

作者: cheetah0 ( ) 2015-06-08 23:08:00

火太大，蒸蛋不能太高温沸腾，要控制比沸点低一点点

作者: nikee (芳菲) 2015-06-08 23:13:00

要过滤，电锅盖子不要盖紧

作者: Dusha (Dusha) 2015-06-08 23:20:00

哀爬文一下啊蒸蛋文我至少看过二十篇吧...

作者: mepe1018 (mepe1018) 2015-06-09 00:24:00

蛋与开水(不用自来水) 比例1：2 打散后用筛子过滤入要蒸的容器.入电锅.(我以前都失败.现在这样用都成功..).可以再打散前加入你要的调味...如酱油....

作者: zvezda (star) 2015-06-09 00:45:00

爬文有答案

作者: sakura0924 (saku) 2015-06-09 12:50:00

锅盖要留缝隙

作者: ann7773631 (季世杆) 2015-06-09 14:12:00

水要是蛋的两倍上面要盖盖子再蒸我都放高汤跟香菇水不洒盐（酱油会沉底不建议放

作者: tk5732 (猫头鹰万岁) 2015-06-10 13:25:00

建议电锅用一根筷子卡住，好露出一个缝

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