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↑↑图文底加，放心，这次图很正常↑↑
泰式香肠，比较正确的名称应该是东北酸香肠（Sai krok Isan）
主要产地在泰国东北
连我去曼谷都很难找到这项小吃…
更遑论它冲天的香气要如何躲过机场米格鲁的灵敏鼻子呢？
如果有人知道曼谷哪里有卖
请务必告诉我
这是我梦想中的食物之一啊
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（煎好后的成品，根本等不及装盘就切来吃了）
第一次吃到泰式香肠是在五年前左右的泰国清迈
市场里一大条没打结的香肠
又香又辣，丰富的香料味加上带点酸香的肉
好吃得不得了
中间隔了二年多，
好不容易请公馆一间泰国餐厅的老板帮我做一斤泰国香肠
咻一下就吃掉了…
然后到今天，我。终。于。做。出。来。了。
爽！
这一切都要感谢猪肉舖的老板愿意帮我灌香肠XDDD
这种香肠有不同的做法
酸的跟不酸的
酸的做法是用糯米拌入生猪肉中
静置二到三天让它发酵
肉中才带有酸香
对一道需要发酵的料理来说
台湾的夏天是毁灭性的夏天呀！
而且我又不熟制程，所以先试做不酸的版本
味道很像，让我很开心XDDD
【东北香肠】
食材：
猪绞肉 2斤（自己挑肥瘦，要带点油才好吃）
香茅 约10支
柠檬叶 约3包
辣椒 适量
咖哩粉 适量
蒜瓣 约4瓣
柠檬汁 约半颗
椰糖 约70克
盐 适量
胡椒粉 适量
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（材料众生相，左边一根一根的是香茅，
我还用了干辣椒，右上角躺着那罐是椰糖）
肠衣 视情况而定
做法
1、香茅、柠檬叶打碎成末、辣椒切片、蒜瓣压碎或切细末
2、所有材料拌匀（除肠衣，当然），冷藏约一到两天
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（全部倒进去了！）
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（拌匀后，颜色会变黄，带有咖哩香气）
3、灌成香肠
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（老板贴心地帮我绑上塑胶绳，
但我不敢把塑胶绳拿下去蒸，所以又一个一个剪掉…）
4、将香肠用大锅蒸约15-20分钟至熟，可冷冻保存
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（大同电锅放不下，所以改用大镬蒸，排成圈，
好像看见泰国市场里的样子了XD）
5、取出要吃的份量，干煎至表皮焦脆，或用蒸的再蒸熟
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（煎熟后切开，皮脆脆的，有点容易爆开XD）
备注：
1、因为我找不到泰国很辣的绿色小辣椒，
所以我用一样很辣的绿色魔鬼椒打碎代替
并加入也满辣的鸡心椒补充辣度，
再加上不辣的红辣椒跟不辣的糯米椒增色
如果是不敢吃辣的人，可以酌量使用，但不辣就不够味呀！
2、柠檬叶正确的名称应该是卡菲莱姆叶，
就是泰国常用的卡菲莱姆，台湾好像叫痲疯柠檬吧
表皮皱皱的，跟光滑的柠檬或莱姆差很多
3、香茅很硬，使用请小心，洗净后去除硬根，
剥去外面的老皮后切碎或打碎
4、柠檬叶跟香茅都是纤维很粗的草本植物，
请务必切愈细愈好，不然成品不好入口
5、咖哩粉的份量可以看颜色，或闻味道
6、自己在家里，可以试着买肠衣回来，用漏斗灌看看，但我还没试过
7、在煎香肠时，可以用刀尖或针戳出一些小洞，
油就会泊泊泊跑出来了，不用特别加油
8、在蒸的同时，用有洞的蒸盘，
底下会冒出很多又香又辣的油，收集起来也可以拌饭吃
9、泰国的吃法会再配上新鲜黄瓜片及生菜
喜欢东北菜的朋友可以试试哦