[问题] 紫色的红酒炖牛肉 cjy0321 PTT批踢踢实业坊

楼主: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-04 23:02:25

煮过三次
每次煮出来都是很诡异的紫色
知道是因为加了红酒的缘故
每次也都喜欢tomato paste放下去可以压过去
可是出炉还是紫色
这样的情况是要红酒量减少吗
都照网络食谱的分量做
别人做出来都是正常的浓郁红棕色
还是是红酒品质的问题？

作者: Zawar379 (露草) 2015-06-04 23:57:00

哪一牌的红酒呢？

楼主: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-05 11:05:00

都是大卖场一瓶一两百的便宜货==

作者: quiy (QuQ) 2015-06-05 12:53:00

记得好像红酒会和容器(铁之类的)氧化变色？所以换个容器试试看？之前找食谱有看到过

作者: immigo (米果) 2015-06-05 12:58:00

我有一次加了小苏打进牛肉，再加红酒…然后就变蓝色了

作者: quiy (QuQ) 2015-06-05 13:01:00

好好奇楼上I大的成品

作者: immigo (米果) 2015-06-05 13:57:00

那是恶魔般的蓝色…最后倒掉了XD

作者: ararthur 2015-06-05 15:13:00

楼上有照片吗XDD 害我好想试看看

楼主: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-05 16:19:00

哦我之前腌牛肉都是放在铁锅里耶我下次注意看看

作者: happyennovy (喵) 2015-06-06 06:19:00

我用铸铁锅煮没变色说... 你是用没有图层的吗?

楼主: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-07 01:50:00

就是一般的铁汤锅

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