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20150603-42
《马铃薯千层蛋》
*早餐来一块，配上新鲜果汁或是鲜奶茶，给为生活忙碌的大家带来满满能量与元气！
**主料：鸡蛋四颗，马铃薯ㄧ颗（女生拳头大小）
**副料：盐巴、胡椒粒、罗勒叶（以上皆少许）
**器具：打蛋器一把，没有也没关系
***步骤一：首先将马铃薯洗净去皮（不去皮也可），切成厚度约0.5公分的片状，并放到
电锅蒸软蒸透即可。
马铃薯的厚度，实际以操作方便为主，因为这次操作切太薄，而且又是一片一片铺平在电
锅蒸盘里，以至于蒸熟后不好拿起来，原本想一片一片铺在蛋皮，结果变成块状的了～
***步骤二：马铃薯在蒸的同时，就可以来制作蛋皮囉！这边准备四颗蛋，就可以做成四
张蛋皮。建议一颗颗分开打发分开煎，若一起打发，毕竟一般家庭锅子小，一次仅煎1～2
颗，剩余的蛋糊容易在闲置的时候消泡，蛋皮就无法有澎松的感觉。蛋皮煎至定型、两面
微微金黄即可，不要“恰恰”过熟噢～
***步骤三：当煎到最后一张蛋皮的时候，两面微微金黄且定型时，就可以快速铺上马铃
薯片，洒上少许调味料，尔后，继续上之前煎好的蛋皮、铺薯片、下调味料，直到最后一
张蛋皮也铺上去了。过程中为了避免最底下那层蛋皮焦掉过熟，可以先关火，锅子余热也
能将蛋煮熟。
四层蛋皮，中间应该有三层薯片。
最后，重新开火，将这一块千层蛋派的两面煎到“恰恰”的，就完成囉！如果喜欢更湿润
的口感，在每一层下调味料时，也可以加一点点美乃滋，食用时也可以佐番茄酱......但
我还是忠于原味啦～^_^