图文好读版
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纯文字版
其实，踏入厨房的日子也超过一年囉~
偶尔休假体力充沛时也很喜欢窝在厨房弄东弄西
还会煞有其事地拍照留念
只是一直还没有在部落格记录下来呢!
那就把部落格的第一篇料理纪录，献给了心目中浪漫优雅的"红酒炖牛肉"啦!
自从看过电影"美味关系(Julie & Julia)"以后，就在默默的下定决心一定要学会这道料
理!
哈哈时至今日，虽然不够完美但也是让我完成了这道名菜囉~^^
把细节记录下来，希望下次可以修正得更美味一些~
材料:
牛肋条
红萝卜
牛番茄
洋葱
蒜头
红酒
面粉(我用低筋面粉，各种筋度皆可)
香料(月桂叶、迷迭香)
料理前一天，先把牛肋条切好、泡入红酒(500ml)，放入冰箱冷藏
料理之前，将红酒中的牛肉捞起、裹上面粉，准备下锅煎香!
热锅子，把牛肉煎出金黄焦香的模样~
煎牛肉的同时也洒些盐巴调味
之后很认真的顾炉火煎肉块，所以我们迅速地来到了下一阶段~XD
本日重要女主角，少女心樱花粉红LC锅20cm，隆重登场啦~
下油锅，煎蒜头、炒洋葱
洋葱炒软、香气也盈盈飘出了~
加入红萝卜、牛番茄
再放入已经煎香的牛肉块，这时20cm的锅子差不多满了~
不加一滴水，叠煮料理开始!
小火慢炖，20分钟后已经熬出汤汁囉~
备好香料，月桂叶和迷迭香
倒入浸渍牛肉块的红酒，加入香料
小火细炖，慢慢熬煮
20分钟后，汤汁开始浓稠了
尝了一下酱汁的味道，这时酒精感和单宁的涩味还很重、酸味也很明显
觉得酱汁的咸度不足，于是就很豪迈的撒了盐巴下去~
一边加盐巴的时候也有试味道，觉得差不多的咸度可以和酸味抗衡了
继续盖锅熬煮一小时~
牛肉入味了，酒精的酸涩感也煮成圆润饱满的香气
可惜浓稠的酱汁却是有点太咸了.......
(一开始尝味道时被酒精的单宁酸涩给蒙蔽了啦~)
这次的配方没有加水或是牛骨高汤(鸡骨高汤亦可)
下次再来尝试不同配方，但之后会小心的撒盐巴啦~
只好安慰自己，这次的成品完全是正统欧洲(过咸)口味啊!!!
经典法式红酒炖牛肉佐宽意大利面，成功上菜囉~
第一次的红酒炖牛肉，不完美但也顺利完成了~
再接再厉，我的料理实验室一定也可以越来越丰盛美味而厨艺精进啊!!!(远望)