饺子皮：
中筋面粉+盐+冷水
这部分应该没什么问题
内馅：
预计十人份
考量到家里冰箱的容量
约包300到400颗
绞肉2斤不知道够不够？
肥瘦比3：7恰当吗？
犹豫要不要切姜末压腥味
想用白胡椒粉替代姜末
内馅打算用猪绞肉+红萝卜+大白菜
+香菇丁+玉米粒
买不到大白菜的话可能用高丽菜
以上有需要修正的吗？麻烦各位了
作者:
forfly (忘却者)
2015-02-25 18:37:00我姐的婆婆有加白萝卜细丝跟切碎的虾米
我包饺馅一人约15克的样子...你可以直接问卖饺皮的
的 (阿可是你要自己做皮...)我觉得没有姜末就少一味(明明也没有姜味)
作者:
forfly (忘却者)
2015-02-25 18:39:00肉的话，除了猪肉以外，我娘会加绞一点鸡胸肉和放虾
是觉得 要自己杆皮的话 300颗满多的 我做一百颗 杆皮自己包自己杆 就杆得很痛 哈哈
作者:
forfly (忘却者)
2015-02-25 18:43:00我看韩剧"发酵家族"，他的饺子皮是杆成一大张，用圆形模压一个一个圆形的出来，这样会比较省力
谢谢各位的回答囉！我是做中港式点心的所以杆皮没问题只是没做过水饺有点拿捏不到
作者:
yaki (.)
2015-02-25 21:18:00蔬菜要不要做成不同的口味? 因为蔬菜比例高的会比较难包葱姜是看个人喜好 我自己是一定要有 因为葱姜的香味无法取代
蔬菜是为了让小朋友不挑食才加这么多，不然只想用绞肉加大白菜省事=.=姜也纯粹是我懒不想切才看看能不能省略用胡椒粉代替
作者:
yaki (.)
2015-02-25 21:29:00那就其实也没啥好修正的 内馅就是口味喜好去调整而已
作者:
forfly (忘却者)
2015-02-25 21:40:00姜可以用磨的比较适合，才不会吃到一块一块的姜喜欢肉多可以再多一点，或是用板豆腐/豆渣下去充份量喜欢肉多，那就多买点，菜少点就是，毕竟又不止包肉若觉得有肉就好，那就菜多准备一点 你问够不够很难说
我都说大概15-20克 所以你两台斤(?)这样下去一分多少是肉多少是菜 你就可以自己觉得够不够....我自己是500g肉菜没有算切了多少 可以做80-100个如果你不确定你口味是怎样 就不要一次一口气做三百颗馅料配方这很看个人 实在很难给你要求的重点回答像我用过火鸡绞肉(很瘦的肉)也用过只有10%肥的猪绞肉做 吃的人都没有异议 所以你要怎么配是你个人口味问题
作者:
fn19 (LoveHayday)
2015-02-26 01:11:00建议姜一定要加