【简单做料理】轻松做鲜虾粉丝煲
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过年除夕
想说来做个之前做过的鲜虾粉丝煲(但没有砂锅)
还特地去买无毒白虾
感觉应该会比较健康鲜甜的概念XD
食材
无毒白虾*15只
粉丝(宽版) 3綑
<普通的冬粉也可以>
杏鲍菇 一大根(可看自己喜好 切片)
蒜头
洋葱半颗
高汤
首先
白虾去头去壳
背部切开去肠泥
头跟壳不要丢掉
虾头额外挖出虾脑
备用
炼虾汤时间到了
首先
蒜头和洋葱少许先爆香
再放入虾头与虾壳
煸香 释放甲壳素
再放入高汤(多寡看你们家有几个人而定~)
再熬煮约10-15分钟
让虾子味道出来
跟你说
味道超香超虾了拉!!!!
这些不只15只虾 (是因为阿姐另外做虾料理 我跟他要了头与壳~)
白虾我有先加点蛋白 米酒和盐 胡椒入味一下(真的一点点点就好囉!! 不要太过)
再来另起炉灶
又加入蒜和洋葱爆香~
再加入杏鲍菇炒香
炒香后将刚刚炼好的虾汤放进去
再加入精华满分的虾脑进去
再加入粉丝
加入虾子~
虾子熟了之后就先捞出来以免老掉
再等汤收干就好囉~
最后再放入熟的虾子就完成了
因为我们没有砂锅
所以就用一般的盘子盛装
虽然外貌不好看
但味道很浓郁喔!!
心得：
因为这次是用宽的粉丝
所以他要煮比较久才会软和吸收~
不像之前放细的冬粉
超快就饱和汤汁了~
以及高汤和味道部分都要考量份量和味道
我没有再额外加盐或调味料就很有味道
当然高汤也占很大的比例
只是我汤用太多
我们家没那么多人
所以部分的虾汤只好冷冻起来~
打算用这个蒸蛋应该不错XDDDD