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各位～羊年快乐！
今年又是不能免俗的年菜分享文！
烹饪版上没看到各位版友们的年菜文有点寂寞说…
今年我们家的年菜，又是一直重复历史的错误，
又是整整一大桌的祭祖年菜。
欸…只数圆桌上的菜的话今年是23道(已经不想挣扎了)
虽然盘数已经无法控制地失心疯，但份量有减少。
我前一晚跟一个朋友聊天时讲到我隔天要煮一整天的年夜饭；
其实除了晚上这桌，我们是中午也拜拜，
如果要算除夕整天煮下来的总量根本会觉得我们家整个疯子(笑)
朋友看了昨晚脸书上放的照片后不禁说每年都要赞叹一次！
但我们每年都要重找一次新梗也很辛苦就是～
不过再多的事前讨论也比不上妈妈的心血来潮（笑）
虽然现在妈妈真的愈来愈不下场煮都交给我跟老弟，
几乎只有事前准备的帮忙跟买材料；
但她还是很喜欢在一旁边看边插嘴；
而且我是在乎摆盘的人，妈妈最在乎要把煮完的东西全都放到盘子上ＸＤ
有时为了摆盘我剩一两个成品不放上都会被她抱怨好久(笑)
这次完成时间比去年快了十五分钟。但当时根本才下午三点多！
根本都还是才下午茶时间吧！！
这次的素菜区：
买来再加热的豆包，豆制品跟我们家爱吃的辣炒素然跟炒鲜菇羹：
杏鲍菇、香菇、红萝卜切丝跟金针菇、发菜一起煮的素菜羹。
当天照片一放上脸书后，这道菜被最多人问，
菊花虾浆：
作法：虾仁沥干水分，用刀背拍成泥，加入姜泥及调味料香油搅匀，
接着就是好好摔它，不加粉做出纯虾浆。
透抽管切成须状后把透抽管往上放在蒸盘上，
把刚做的纯虾浆放进塑胶袋剪一个口，把虾浆挤进小管，
只能挤个七八分满，不然会因为蒸过后会胀到爆掉。
最后再放一颗青碗豆在上面后，放进电锅蒸七八分钟即可。
完成后再淋上发菜羹即可。
本来为了虾浆准备了一斤的虾仁还担心完成的虾浆会不会不够用，
事实证明根本只用了一点点而已，
所以不浪费立刻又泡了香菇，做了香菇镶虾浆。
香菇泡水还原后挤干水分，菌伞里部?一层薄薄的太白粉后，
把虾浆填进去后放上枸杞装饰，跟菊花虾浆一起放进电锅里蒸即可。
其实做完两道虾浆还是有剩，最后直接做成虾丸加进猪肚萝卜汤了～
其实颇划算的，因为用的是中小型的虾仁，一斤才210元而已。
这排菜最前面的三色手工肉丸，
是有天我回家时妈妈拿出她那天白天做的手工肉丸炫耀说她做了
玉米，芋头，青碗豆做了三色肉丸；
如果妈妈先跟我讲的话我会想试试（例如说玉米肉丸的话
铺一层玉米接着肉馅，做出颜色分层这样）
因为摔的时间很够所以成品很好吃！
妈妈事先做好的还有手工菜头粿，
今年老爸突然说要准备阿妈爱吃的粿所以特地煎了菜头粿上桌。
妈妈都是做腊味萝卜糕。老妈的拿手招牌菜之一，
虽然我也跟妈妈学过这道，
不过因为做的过程在拌粉的那边真的很累人，
所以至今还没有亲手从头到尾做过一次（笑）
上次在南湾的一间叫做迷路小章鱼的店吃到;
一道主厨风格的乱炒蛤蜊，
因为真的很好吃就回来依店家用的材料猜它的做法自已重现；
将培根跟自家产小蕃茄煎过后，加入蒜头爆香，
放入蛤蜊倒入白酒加锅盖，只要蛤蜊开了就立刻起锅。
但这次试做的结果有点偏咸，虽然没加任何调味料；
下次要用别的方式再挑战看看。
乱炒蛤蜊用的小蕃茄其实是自家阳台种的，超会结果的(笑)
纯有机食品喔！跟一般温室种出来相比，
甜度并不差，皮比较厚一点，但现摘香味会很浓郁喔。
做了两种口味的焗烤龙虾，但新买的烤箱效果意外的很不好，
我还因此事后叫老弟帮我买支喷枪回来，
下次我要用喷枪直接来(怒)
其中一种口味的焗烤是用蛋黄跟美奶兹搅匀后?在龙虾上去烤的，
但感想是，这种做法把它当酱汁沾龙虾肉吃会更好吃。
自家炸的排骨酥，其实还有炸鸡块跟炸肉片，
炸鸡块中午就拿去拜拜了。
炸肉片是跟自制虾丸一起被加进猪肚萝卜汤。
猪肚萝卜汤；猪肚有事先先用快锅处理过，再把猪肚切开，
跟萝卜块，加上蛤蜊，鲍鱼罐头跟杏鲍菇切片当汤底，
加上其它加料后，先煮滚，接着放进电锅炖蒸即可。
超喜欢这道汤！超清甜～用来当汤泡饭真的很好吃。
排骨酥应该日后会把它做成芋头排骨酥汤吧。
其它年菜还有小舅妈送妈妈的拿手东坡肉
鱼翅海鲜羹跟酱卤鲍鱼
白斩鸡跟葱尬大肠跟香肠
虽然因为有祭祖完才开饭的缘故，才会每年都有整桌年菜可以拍；
但我们今年三点多完成所有的菜色后，到真的开始吃都六点了(笑)
我们祭祖的时间真的愈来愈早了啦!!!难道祖先们吃完还要去别摊赶场吗?(笑)
对了，我去年开始就迷上了法国可伦堡1664瓶装白啤酒；
今年年夜饭当然也选了这支囉！
结果今年也是在除夕后就病倒了。
写了几年ＢＬＯＧ后我终于发现有一定机率我会在除夕后就病倒，
真的完全没有什么特别的感觉了呢～差在这次是胃痛。
我从中午就几乎没吃，年夜饭不可能不吃，但吃得很少又很慢，
但还是有喝啤酒(笑)..结局就是痛到我守岁整晚没睡。
朋友们很担心地跟我说过年胃痛实在是太不巧了，
我只能自嘲说至少我知道今年过年我不会变胖了啊(笑)
虽然今年也是没能把道数减少，但真的有减少份量了；
吃年夜饭时还特地把笔电拿出来放江蕙的歌当ＢＧＭ；
因为我跟弟弟有同步有把照片传上脸书；
所以会看到朋友们很好笑的回言，我们就把它拿来谈笑。
例如有人说要来当我们家的狗（那哈利怎么办ＸＤ）
有人说要来敲门ＸＤ
有人说要来包便当的，我家不是自助餐店啊ＸＤ
（然后还被回说，对啊~你家菜色比自助餐店好ＸＤ）
妈妈虽然也习惯用ＬＩＮＥ跟脸书了；
但因为还是有点一知半解，
所以还是常会拿手机叫我们教她怎么更新脸书（笑）
其实妈妈有准备布丁蛋糕当饭后甜点，
但因为我撑到发完红包
（而且其实我去年开始就已经不会有人发红包给我了..泪）
身体就不行了..无缘的布丁蛋糕，等我胃好了我再来补吃！