有时候我会想耶, 到底某些菜或点心吃起来是应该怎样的?
譬如我之前学煮勃根地牛肉,但是我就是上网找各种食谱然后如法炮制一番。
没有人在旁边教我应该要怎么做。
而且我不知道为什么，没有在外面的餐厅吃过这道菜，所以我完全不晓得
到底这道菜要煮得怎样，才算是好的。或者问一个问题，勃根地牛肉吃起来
应该要是怎样的？
每次我煮，因为我没有大小适当的锅子，只有很小的文火在炉上炖4个小时。
而且中途都不开锅。但我知道其实应该要丢入烤箱。
我自己吃起来的感觉是，牛肉真的很嫩，很香。牛肉可以轻易被我用汤匙戳散，
吃的时候不会卡牙缝。有一个葡萄酒的余味，但是不酸、没有酒精，
总之就是一种很浓的feel。
我试过炖煮2.5小时、3小时、4小时。
2.5小时的时候会有葡萄酒的味道，但不浓不香，就像所有东西都自成一家，没有
融合的feel，牛肉最多就是软了而已，没有其他更好的味道。
3小时的时候还有葡萄酒的味道，但已经没有那个酒精气，酱汁不浓，
好像是可以起锅了但又觉得哪边怪怪的。
4个小时开锅后，光是开锅的那个刹那，香味立刻往上窜，是我喜欢的那个feel。
吃完之后嘴巴会分泌比较多口水，我也不知道为什么。
酱汁是深咖啡色的，在我没有放面粉的情况下，酱汁会有点稠。
后来我又学着煮意大利的妓女面。
我曾经试过把鳀鱼拿掉，那个香味就不见了。
我也试过多加一大匙蕃茄糊或少加一大匙，两者就差很多。
多加一大匙的话，会发现更像是蕃茄为主角，但有点抢戏，与辣椒配合起来之后，
反而像是会辣的蕃茄面，我不是很喜欢。
少加一大匙，就觉得四种味道(咸香酸辣)都很平衡。
还有一点, 面炒出来就是会有一种“发稠”的质地....
我试过用鸟巢、舌头面、直面(包括不同宽度的)，每一次酱汁都是很
黏地黏在面上，盘中也还留有一些也是有点稠的酱汁。
后来我每次去意大利餐厅，只要有这道妓女面，我就一定会点。
可是总觉得哪边不对劲。
或许是卖瓜心态, 总觉得自己煮出来的好吃，可是又隐隐觉得
“真的这个菜是这个口感、这个味道、这个颜色与这个质地”吗？
各位爱做菜的版友, 也会有这种疑惑吗?