请问有人有从香料自己调配煮成咖哩吗？
小弟心血来潮买了几种香料用果汁机打成粉混合后制成咖哩粉
想说跟咖哩块一样的煮法就可以变成美味自制印度风咖哩
( 洋葱爆香 + 过油猪肉 +马铃薯洋葱 + 水 +咖哩块 )
煮出来的咖哩闻味道很香 吃的时候却没啥"味道"
后来改用高汤也是一样。
不知道有没有人自己配咖哩粉呢？
可以指点小弟一下到底哪里出问题！谢谢！
在此补上香料内容：
小茴香 1 T (大匙)
芫荽 3 T
印度胡椒 l/2 T
绿豆寇 l T
姜黄 4 颗
月桂叶 1 片
肉桂 2 枚硬币大小
孜然 6 T
作者:
EVASUKA (若狮子)
2015-02-18 22:54:00你应该列出哪些香料吧？
因为咖哩块有很多其他调味料 光用市售咖哩粉也会很香但偏淡
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2015-02-18 23:30:00洋葱炒成焦糖色 放咖哩粉炒 才能加猪肉和蔬菜 要记得加盐
你这个大多都是只有香味，但是没有什么带来辣味之类的成份，而且咖哩粉太新鲜味道反而比较不协调
作者: libra25 2015-02-19 02:44:00
香料要先干烘后再打碎，另外熬煮时可加一把香菜
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2015-02-19 02:50:00香料粉放在钢杯中...烧热一大匙(健康的)油淋进去快速搅拌这是简化的炒香..市面上卖的咖哩块多半是用棕梠油炒过..凝固成一块块的... 自己调配的话最好用更健康的油...你忘了咖哩叶这个东西... 没了咖哩叶可能就只是姜黄饭..
作者:
supa64 (淳朴商人)
2015-02-19 09:01:00看你用的咖哩是哪种类型,日式,印度式,泰式,每种咖哩的作法不同,就算香料类似也没救..........
作者:
zvezda (star)
2015-02-19 15:15:00香料要先用油快速爆香刚看了是说吃了没味道...有放盐吗？
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2015-02-19 15:38:00炒香料不必太高温…许多特殊香味超过145度就不见…热油烧滚后倒入搅拌刚好…