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桂圆红枣茶 - Jujube Longan Tea
家里有个每年大年初一都有的习惯，早上起床跟家人和亲朋好友说祝福的话之后，一定会
喝上一杯暖暖的甜茶，既暖身又讨个喜气。而其实这甜茶就是桂圆红枣茶，可以顾脾胃益
气血，虽然桂圆本身本身偏燥了些别喝太多，但若没感冒的话在这冬天暖暖的一杯还是挺
舒服的。
材料：
水 1.5公升
红枣 2两
龙眼干 2两
糖
作法：
1. 把每颗红枣都先捏转过让他比较好煮出味道和香气，接着把水放到壶里，冷水就把龙
眼干跟红枣放进壶里煮。
2. 开中火等待他煮滚后转中小火，观看龙眼干发开的状况是否都水软了，接着依个人口
味加入糖，但是要调得比预想的甜度更淡一些，因为龙眼乾和红枣还会释放甜味，约
莫五六大匙的糖就很甜了，煮到小沸的状况就可以喝了。
当然桂圆红枣茶的功效很多也不一定要年节才喝，不过年节期间往往家里都要拜拜，一些
干枣类的贡品除了炖汤外有时也很难入菜，所以往往都会煮成这样的甜茶来品用，这样的
习俗在台湾家庭并不陌生，甜甜的还带红色讨个喜气好过年。
烹煮的过程中唯一要注意的只有两个，第一个是红枣要先捏转开来，一来是让红枣的香味
好释放出来，二来是检查红枣的状况免得坏掉可以就糟了，当然也可以费点功夫用吸管把
籽取出来会更好。第二个是龙眼乾和红枣会在离火后不断地释放出甜度，因此别一次就调
到预想的甜度，稍微淡一些等离火闷泡一下子后就会恰到好处了。