[问题] 蛋糕卷… andrew006 PTT批踢踢实业坊

楼主: andrew006 (彤) 2015-02-13 13:21:09

最近想做蛋糕卷有一些问题
1.打发鲜奶油需用动物性还是植物性?
2.打发后的鲜奶油颜色有偏黄或是白,是因为品牌的关系吗？
3.因为之前吃过十胜生乳卷，让我颇好奇十胜的鲜奶油买的到吗？
4.哪一品牌的鲜奶油打发后比较好吃?
谢谢解答>_<

作者: righter (righter) 2015-02-13 14:11:00

标题应该是鲜奶油比较恰当吧

作者: heeroart (寒风中之枫) 2015-02-13 14:55:00

1. 动物性植物性看各人喜好两种都是可以打发做内馅2. 不同牌子打出来的颜色因内容添加物不太会一样颜色3. 中泽鲜奶油4. 好不好吃个人不同感觉个人偏好卡士达混鲜奶油

楼主: andrew006 (彤) 2015-02-13 16:28:00

谢谢你！

作者: cubisl (老Q) 2015-02-13 17:21:00

看日本食谱通常做料理会用植物性(浓汤焗烤之类的) 做甜点时用动物性比较多~ 台湾不知有没有进口但十胜鲜奶油在日本超市都找的到~

楼主: andrew006 (彤) 2015-02-13 21:06:00

谢谢你的回复

作者: a125419401 (doge) 2015-02-13 22:03:00

额我记得植物性鲜奶油加热会发生悲剧 c大看的是...?1.若要好吃又健康就动鲜但易融植鲜较不健康但稳固其他同h大意见~

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2015-02-14 01:57:00

动鲜打发比较好吃 XD

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2015-02-14 02:11:00

动物性的好吃可是容易化我也记得应该是做菜的时候用动物的, 甜点用植物的不过我说真的, 蛋糕卷有比鲜奶油更棒的内馅真心推荐你试试看creme mousseline,可加点马斯卡彭让他质地稍微软点或加点鲜奶油也行

楼主: andrew006 (彤) 2015-02-14 11:20:00

嗯嗯我打算用卡士达酱和动物性鲜奶油谢谢你

作者: cubisl (老Q) 2015-02-14 18:50:00

天阿是我打得太急了没注意检查打相反了~ I'm sorry~ 跪

作者: cateyes 2015-02-15 17:11:00

动鲜好吃

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