料理名称：冬令进补暖呼呼麻油鸡酒
撰稿日期：2014年12月
材料：有心肉舖子土鸡切块一包、老姜数片、久保田大吟酿清酒750ml一瓶
【曼达爱吃鬼】图文网志：http://ppt.cc/7yxI
冷飕飕的冬天收到友人赠送的“万寿 久保田纯米大吟酿”，心头顿时暖滋滋
布丁爸滴酒不沾 (曼达倒是个小酒鬼，姊妹相聚最爱小酌一杯 )
于是乎小厨娘便想出“将清酒入菜”这招，将这罐“久保田”的效益发挥到极大值！！！
日本新潟产的“久保田大吟酿”，连贴标都是极具质感的宣纸
等级又分为百寿、千寿、碧寿、万寿四阶
难得收到罐好酒，曼达其实在入菜前偷偷品尝了一小口
不喝还好，一喝差点停不下来呀！！！ (酒鬼魂上身吗？？ )
“万寿 久保田”入口完全没有一般清酒的入喉灼热浓烈的那股辛辣感
口感极其柔润，尾韵又带股淡淡的果香甘甜！！
是的！！你没看错，我也没打错，它真的甜甜的，好好喝喔！！！
那A啊内！？你不是米酒吗！！？？ 杰克~ 这真是太神奇了！！
本姑娘可是用了强大的意志力逼迫自己把酒盖上，立马钻进厨房
才免去小布丁回家看到阿木喝茫发傻的窘境
想喝清酒的话，“万寿 久保田”绝对是曼达首选推荐！！
再这么东拉西扯下去这篇就要变酒评了，赶快拉回主题
Step1：鸡皮、老姜、麻油爆香
麻油本身不宜久煮，平常如果煮麻油鸡或是麻油面线时
曼达都是起锅前才淋上1-2匙麻油，面线则是盛盘后才淋入拌一拌
这回为了不辜负“万寿 久保田”，绝对要让这锅麻油鸡酒无敌道地、霹雳好吃
一开始先以鸡皮下锅逼出油脂，再加入老姜爆香
等到姜“ㄅㄧㄚ”的表面略呈金黄时，曼达就加入麻油囉！
Step2：将鸡肉放入锅中将表面煎至金黄
这回用的是“有心肉舖子”的放山土鸡
约莫是半鸡的量，所以各个部位都有
下锅后曼达没有一直翻炒，而是像吃烧烤一样
先单面放置1-2分钟左右，使其表皮煎至呈现金黄色泽后才翻面
后续比照办理，大致上就是将鸡肉整体煎至七、八分熟
↑↑↑ 大概就是像这样，煎的过程麻油香与鸡肉香便飘散于整个屋子
整个让人冻未条，超想立刻大快朵颐的呀！！
Step3：将酒倒入锅中
曼达以往煮麻油鸡酒都直接加阿基师代言的“天味料理米酒”
也是不错吃，而且米酒本身不会太咸 (有的料理米酒咸度太高)
这回使用“万寿 久保田”，将整罐750ml倒入锅中时还真的是给它有点小兴奋呀！
习惯酒入锅后立马盖上锅盖，等酒滚后转小火慢煮5分钟，使其入味
起锅前才开锅盖给它滚个30秒，让酒气散发
↑↑↑ 看起来是不是超诱人~~
大功告成！！
告诉你，这一碗“麻油鸡酒” 超 ● 好 ● 吃！！！
“万寿久保田”本身具有清酒的香醇，却没有浓烈酒精的呛人 (好歹也是15%的捏)
而且比使用一般米酒煮的“麻油鸡酒”多了股清甜，好好吃！
不夸张，曼达和布丁爸差点一餐就把半鸡吃光光，是到底有多会吃啦！
(每回不管煮多大桌，布丁爸都能把整桌子的菜清空，完全不让我有带便当的余地)
剩下的一咪咪“麻油鸡酒”放凉静置后，竟然像鱼汤般“整锅”变成“冻状”
而且是把锅子拿超倾斜也不会滑动的那种状态，一整个看起来超营养！！
有网友私讯跟曼达说她也是在外头上班、晚上陪小孩的妈咪
但下班回到家都晚了，也没什么心思煮菜
为什么曼达可以常常下厨，又看起来似乎很轻松呢？
其实曼达只是超挑食又爱自个儿下厨 (能完全掌握爱吃的菜色)
都是趁下班时顺便在黄昏市场(公司对面)或是全联超市买食材
会想些简单的、能同时进行的料理来做
比方说通常一回到家，我就会先洗米下去煮 (传统电锅，约20分钟煮好跳起)
接着将蔬菜切好、撒上调味料，再以铝箔纸包好放入烤箱
(金针菇、杏胞菇、青花菜都不错，丢烤箱定时个10分钟即可)
主菜会弄些一样可以丢著炖煮、不用管它的菜色，像是咖哩、姜烧猪肉、香菇卤肉等
趁著炖煮的时候再炒个简单的青菜或是洋葱炒蛋、红萝卜炒蛋
就是健康丰盛的一桌囉！
当然，比较晚下班时也会直接煮火锅(省事)、面、水饺等快速上桌的料理
或是干脆直接买饭
前提是我喜欢下厨自己做料理 (清爽、少油、少盐)
(而且吃便当好腻！中午在公司有时候都一整个无感，不知道该吃啥)
新闻报的“黑心食品”越来越多，自个儿煮也比较安心
看完“麻油鸡酒”的步骤是不是觉得没有想像中的难呀
家中小朋友或是产妇要一起吃的话，就把酒换成水就好 (变麻油鸡汤)
(产妇进补不要用有酒精的料理，对喝母乳的 baby 不好，对产妇本身也不好唷)
马上记起来试试看，餐桌上多这一道会有种料理功夫升级的成就感唷！