用小烤箱试做苹果塔 一切都是迷你size~
没想到意外的好吃 所以想来个无照片分享
如果只有克难小烤箱但是也想做甜点的人可以参考
我的塔皮不是现做 是去买超市买的冷冻蛋塔皮一盒12个装
原本以为冷冻塔皮会很难吃但发现其实也不错! 里面的料比较重要阿
因为蛋塔皮很小所以也是迷你苹果塔
这个苹果塔的基底是卡士达酱, 中间有一层焦糖苹果酱 最上面是舖苹果片
材料
[塔皮] 冷冻塔皮8个
[卡士达酱]
蛋黄 2颗
糖 35g (减糖配方,不会太甜,嗜甜者可多加一点)
玉米粉 15g
牛奶 150cc
香草精 2滴
无盐奶油 8g
卡士达酱：
1.蛋黄和砂糖搅拌均匀,加入过筛玉米粉拌匀备用
2.牛奶和香草精一起小火加热，
3.将温热牛奶慢慢倒入蛋黄盆内搅拌均匀后再倒回锅内
4.使用中火加热并不停的搅拌以免黏锅烧焦
直至液体变为浓稠酱状,即可关火，加入奶油拌匀
心得 他会慢慢澎起来 还蛮有趣的!!
[苹果酱]
奶油 20g
苹果削皮切丁 1.5颗
糖 4大匙
柠檬汁 半颗柠檬随意挤
1.小火将奶油溶化后加上糖煮成焦糖酱,边搅拌避免烧焦
2.快煮成焦糖酱色后加入苹果继续煮
3.再加入柠檬汁
4.煮到苹果软化尝起来微酸没有原本苹果味后即可
[苹果片]
切薄片苹果
因为蛋塔塔皮非常小,所以苹果薄片要切得很薄然后不用太大块
试切后觉得把苹果削好去籽切成八块以后
再拿那样的大小细切成片后刚刚好可以拿来铺
切好的苹果片可以先泡在盐水里等待 以免苹果片氧化变黄不好看
组合
冷冻塔皮里面先加上卡士达酱适量后加上苹果酱铺平
将苹果片随意排列造型 可以排成花瓣的形状 (发挥创意:P)
最后洒上黑糖粉和糖颗粒
小烤箱预热10min
丢进去烤约20min直到冷冻塔皮变色即可
成品
除了苹果片太突出的有点烤焦><
其他都还不错
铺苹果片的时候可能不要让它突出塔皮太多 平平的
才比较不会有烤焦的状况出现
意外的好吃:P