以往都乖乖地按部就班
卤笋干前浸泡、抓揉、换水 费时三天
煮出来都没问题
但这次时间不多 杂货店的老板跟我说 用大锅水烫过 再用冷水冲一冲就可以
还说不要洗太久 会把咸香味都洗掉
（笋干都买同一家）
偷时间的结果就是 卤出来的笋干整个就是不能吃啊orz
特地熬的高汤都浪费了
酸涩味完全都还在 扎扎实实地酸涩
我想有可能是川烫得不够久 而且只烫一次
没有烫到水锅变黄
早上夹了大概一小饭碗的量 加一大匙糖 去电锅蒸
想说试试看会不会比较好
但还是一样 吃一口就觉得酸呛
请问这锅笋干 是不是要倒掉了...
谢谢