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冷冷的天气里，总想来道热呼呼有浓稠酱汁的料理!!
圣诞节日将至，就做道红酒炖牛肉，保留红酒的香气余韵却没有酒精的刺激
不论小至两小无猜庆祝或是朋友家庭聚会共享都是非常适合的喔!!
材料：
牛腩-1斤( 牛腱也可以，我喜欢吃肥油所以都用牛腩 )
培根-3-5条(建议用块状培根会更好喔!!!)
番茄-1-2颗
洋葱-2颗
红萝卜-1小条(因为我讨厌吃红萝卜，喜欢可以多放一点喔)
西洋芹-3支
蘑菇-10-15朵
调味：
月桂叶-3片
意大利香料-1大匙(我用小磨坊干燥瓶装)
洋香菜(巴西里叶)-1大匙(我用小磨坊干燥瓶装)
蕃茄泥-2大匙(可加可不加)
浓缩高汤-1罐(能自己熬最好，我偷懒买全联的罐装高汤)
红酒-1瓶 (建议用平常爱喝的红酒，较酸涩的红酒炖出来也会比较酸喔!!)
盐-适量
黑胡椒-适量
奶油-适量
面粉-约3大匙
步骤：
1.牛肉切块状(建议比一口大小再大一点，因为炖煮后的牛肉会缩水
洋葱、红萝卜、西洋芹切大块状
2.取一容器倒入一点点的红酒，放入一层牛肉、一层蔬菜
再放入红酒淹过前面材料之后再放入一层牛肉、一层蔬菜
再放红酒淹过材料直至全部材料都用完为止。
◎提醒：建议步骤2.所使用的容器玻璃及不锈钢为主
尽量避免使用铁锅或铝锅，以免红酒与容器产生化学变化。
3.上述步骤2.完成后放入月桂叶、意大利香料、洋香菜
(建议压到红酒及肉里，比较容易入味)，盖上保鲜膜进冰箱醃1天。
4.将步骤3.醃好的材料捞起并沥干，将牛肉及蔬菜分类(请保留红酒醃料汁备用)。
5.将牛肉均匀裹上面粉，再将多余的面粉拍掉，静置到面粉变湿润后才能煎。
◎提醒：其实面粉到最后一定会脱落，但面粉之所以要变湿
是因为这样才能附着在牛肉上，在煎的过程比较能够吸附牛肉里面油的香气
最后当面粉融化在汤汁里时才会一口气释放香味喔
(我都是取一个干净塑胶袋放入面粉后将牛肉丢进去
抓住封口后用力摇一摇，就可以很均匀的裹上面粉囉)。
6.热油锅，将牛肉四个面煎至微微焦脆后取出。
(我会在我要炖煮的玻璃大锅内煎牛肉，
样待步骤7.蔬菜炒好后全部丢进去就可以少洗一个锅子了)
7.另取一个锅子加入奶油热锅，放入培根煎到有点焦
放入步骤4.的蔬菜，炒出香味后倒入6.的锅子内。
8.将番茄、番茄糊、高汤、红酒醃料汁全部订进去，大火煮滚后转小火炖煮2-3小时
(或是进175度C的烤箱烤约2.5-3.5小时)
炖煮或烤的途中请记得每20-30分钟用木铲将锅底的食材翻到上面避免沾锅烤焦嘿。
9.最后加入蘑菇煮约20分钟，确认牛肉软烂即可上桌拉!!!!
10.盛盘要像我的图面那样相当简单
取一个碗，将饭放入碗内压实，倒扣在一个点深度的盘子
撒上一点洋香菜叶添色，周围放入炖好红酒炖牛肉及蔬菜就完成拉!!
主食也可以更换成意大利面或是马铃薯喔!!都一样好吃!!
◎经过第一次试做后，后来几次我有删除掉西洋芹
因为本身不太喜欢西洋芹被炖煮的味道及软烂的口感
反而多加了一点点的番茄及洋葱，增加酸味和甜味，一样也很好吃喔