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【小厨娘上菜】笋干控肉、姜烧猪肉炒菠菜、鲜虾粉丝煲、椒盐豆腐、清蒸黄鱼、
烫地瓜叶、花菇干贝鸡汤
这星期来上个大菜，庆祝脚伤终于完全康复
星期一可以来去游泳囉!!
久违两个月的游泳池，星期一等我报到啦!!
笋干控肉
第一次做笋干控肉，非常成功，超下饭，超开心
步骤稍微多一些，不过按部就班来做，不会太难喔!!
控肉通常是用五花肉，但我觉得五花肉太肥了，问了摊贩说:也可用胛心肉代替喔!!
材料：五花肉或胛心肉、笋干适量
卤汁材料：酱油200ml (1量米杯)、绍兴酒200ml (1量米杯)、蒜头4~5瓣 (拍扁)、姜2
~3片、葱1根、冰糖1大匙、水适量 ( 倒入锅内 能盖过肉的份量 )
炒糖色 材料：白糖3大匙、水3大匙、滚水1~2大杯
卤笋干 材料：高汤、笋干
做法：
1.笋干先泡水，每5分钟换一次水，换个3~4次，接着把笋干放入锅内加适量水，大火煮开
后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天途中多次换水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷
藏净泡)
2.用高汤熬煮约20分钟，即可。
3.猪肉洗净用纸巾擦干水份，平底锅不放油，入锅内煎至2面金黄微焦，盛起放在大锅中备用。
4.将白糖及水放入锅中，稍微拌匀，轻轻摇晃锅子，一直煮到颜色变成金黄咖啡色，且散发出焦糖味，倒入煎好猪肉的大锅中。
5.接着到入卤汁用料及白煮蛋，大火煮开转小火煮到肉熟烂，关火前5分钟，加入笋干，再卤5分钟即可关火。
姜烧猪肉炒菠菜
去cosco买了一大盒梅花猪肉片
买回来分装了半天，2个人的小家庭真的不是很适合去cosco耶
冰箱都要塞爆了啦
材料：梅花猪肉片适量、菠菜半把
调味料：姜泥1/2大匙、酱油1大匙、米酒1大匙、糖1/4小匙、盐一点点
做法：
1.将菠菜根部稍微去除，但不要切段，洗净后放入滚水中烫约30秒后，捞起轻挤去水份，
并切成5公分段长，备用
2.姜用磨泥器磨成泥状放入碗中，加入酱油、米酒、糖、盐，搅拌均匀备用。
3.冷锅加入一点油，开火，加入猪肉片拌炒至肉变白色，加入拌好的调味料，翻炒至肉熟
。
4.再加入菠菜，快速翻炒均匀，即完成 。
鲜虾粉丝煲
这道我和老公都超爱的
而且非常的简单，冬粉吸饱鲜虾的鲜甜味，整个超赞的!!
材料: 鲜虾适量、冬粉2把、葱2根、蒜3个、豆瓣酱一小匙、高汤1~1.5杯、豪油1大匙、
盐少许
做法:
1. 虾的须剪掉洗净、冬粉用水泡软、葱切段、蒜切片备用。
2. 爆香葱段、蒜片后，移到旁边，放入豆瓣酱炒香后与葱段、蒜片拌
3. 放入鲜虾炒香后，加入高汤、冬粉、豪油及盐拌匀煮滚，转中小火续煮2分钟即可。
椒盐豆腐
简单的豆腐可以做的料理很多
今天利用板豆腐做一道"椒盐豆腐"
只要有耐心慢慢煎，人人都可以是大厨囉~~
材料：板豆腐1块、香葱适量、胡椒盐适量、黑胡椒适量
做法：
1.将豆腐切片，平底锅倒入油，放入豆腐片，两面煎至金黄色。
Ps.不要急着太早翻面，用小火慢煎，约等3分钟后用锅铲从旁边翻起看一下，呈现金黄
就可以翻面。
3.摆盘后均匀洒上椒盐和黑胡椒粒即可。
花菇干贝鸡汤
冷冷的天，就是应该喝个鸡汤补一下囉~~
加上妈妈给的高档花菇一起炖煮，喝起来特别香甜!
材料: 鸡腿肉一支(请摊贩切块)、花菇7~8朵、干贝一小把
做法:
1. 花菇和干贝洗净泡水、鸡腿肉先川烫过后洗净备用。
2. 鸡腿肉、花菇和干贝放入锅中，加入水煮滚后转小火，约炖煮30~40分钟，
加适量的盐搅拌均匀即可。
再加上每个星期一定有的鱼~~~清蒸黄鱼
还有烫地瓜叶
小厨娘休息开饭囉~~