有图好读版：
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维也纳炸鸡的特色是鸡块带有柠檬奶油香，
面衣香酥，而鸡肉柔软多汁。
以柠檬汁醃过鸡肉，
除了能赋予成品柠檬香气，也能软化肉质。
这面衣作法和日式炸猪排、可乐饼等相同，
熟悉面包粉面衣的人可以轻松上手。
之前自己还在家做过日式鸡唐扬，和台湾味的盐酥鸡......
我心中的第一名当然是盐酥鸡啦，
不过这维也纳炸鸡的分数紧追在后，
可能是我很爱柠檬味的关系吧~~
柠檬香气让炸鸡变得很不腻口，强力推荐！
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食材：
鸡胸肉 480 g
新鲜柠檬 半颗
黑胡椒 1/4小匙
盐 1小匙
无盐奶油 20 g
油 适量
全蛋液 1个
低筋面粉 半碗
面包粉 1.5碗
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步骤：
(1) 鸡胸肉去皮切块，新鲜柠檬挤汁，
把鸡块放到适当容器里用盐、黑胡椒和柠檬汁按摩入味，
密封放冷藏醃2小时~隔夜。
(柠檬皮也可以放进去醃，更添香气！)
(2) 醃好的鸡块，依序裹上面粉、蛋液、面包粉。
(3) 小火融化奶油后，补一些适合油炸的油到高度1公分。
升油温到160度C左右时放入鸡块。
(4) 第一面的面衣炸到香酥后再翻面，
将鸡块炸得两面金黄香酥后，沥油盛盘。
(5) 可再挤些柠檬汁，
洒上新鲜巴西利叶或迷迭香叶碎，搭配生菜沙拉享用。