有图好读版：
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鸡里蹦是河北名菜，康熙皇帝到河北保定时，
一位大厨突发奇想，将鸡肉虾仁同炒献上。
海陆双鲜同盘，既有虾的脆嫩，又有鸡的鲜香，
此菜获得康熙的盛赞。
当皇帝问起菜名，大厨想起鲜虾蹦跳情景，
命名为"鸡里蹦"，留下这有趣的菜名传世。
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食材：
鸡胸肉 250 g
虾仁 130 g
红黄甜椒 各半个
姜末 1小匙
蒜末 1小匙
葱花 少许
油 1.5大匙
米醋 少许
<芡汁>
清水 半小碗
太白粉 1小匙
白糖 1小匙
胡椒粉 少许
<虾仁醃料>
料理酒 半大匙
盐 1/4小匙
胡椒粉 少许
太白粉 半小匙
<鸡肉醃料>
料理酒 半大匙
盐 1/4小匙
酱油 半小匙
太白粉 半小匙
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步骤：
(1) 鸡胸肉去皮，切成小块。
虾仁开背、去肠泥、洗净、擦干。
鸡胸肉和虾仁分别用鸡肉醃料和虾仁醃料醃15分钟入味。
(2) 甜椒去籽，切小块备用。在小碗中将芡汁调均匀备用。
(3) 热油，将虾仁炒到九分熟，盛起备用。
(4) 用剩下的油，爆香姜蒜。
(5) 继续用大火热油把鸡胸肉炒到九分熟。
(大火热油快炒鸡胸肉，就不容易柴。)
(6) 加回虾仁，加入甜椒，一同炒到全熟。
(7) 下芡汁翻炒均匀，起锅前淋少许米醋。
(8) 撒上葱花盛盘，趁热享用。