[问题] 卤牛肋条冷藏后的浮油 ALEXB PTT批踢踢实业坊

[问题] 卤牛肋条冷藏后的浮油

楼主: ALEXB (æµªæ¼«æ™¨é¢¨) 2014-12-03 17:37:10

很久没卤牛肉, 很少看见男生喜欢厨艺的吧....CC
昨天去了顶好把他剩的三包牛肋条都买了.今天兴冲
冲卤了两小时, 顺便也教印佣怎卤.
OK, 我的问题是冷却后放入冰箱冷藏, 由于肋条较油
, 上面浮了一层黄色的牛油. 请问 :
1) 捞起丢弃 ?
2) 捞起炒菜可以用 ?
3) 可以涂抹面包 ?
之前都是丢弃, 但这问题疑问了很久. 跟大家请益.
谢谢.

作者: forfly (忘却者) 2014-12-03 17:48:00

我都拿来拌面，面烫好，一些鲁汁+油，再加点盐巴

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2014-12-03 17:49:00

可以用啊看你想用在哪都可以...

作者: forfly (忘却者) 2014-12-03 17:49:00

上面切上肋条，洒上葱花辣椒蒜或是摆上小黄瓜外面卖一碗牛肉拌面也要一百元上下的

作者: Dusha (Dusha) 2014-12-03 17:59:00

动物的油脂可是香气的来源料理的精华阿

作者: ace68102 2014-12-03 18:37:00

台北牛肉面街桌上都会摆一罐牛油加在面里更香更赞

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-12-03 21:33:00

那个油炒辣豆瓣酱加上其他香料就是很香的麻辣锅底…

作者: adorable (I want to fly) 2014-12-04 00:27:00

我认识很多喜欢烹饪的男生耶…

作者: yaaabi ( ) 2014-12-04 05:56:00

加一些卤汁＞冷冻,下次卤牛踺

作者: uuww (时代变迁见人性何谓人性) 2014-12-04 06:19:00

精华耶!一定捞起放冷冻,等著下回煮肉汤面时放进去

楼主: ALEXB (æµªæ¼«æ™¨é¢¨) 2014-12-04 12:23:00

所以这层黄黄的牛油要留 ?

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-12-04 13:05:00

留!... 方便面的油包才那么一小包就这么香了...这是强烈香气的来源呢...

作者: george31708 (冲阿~~~) 2014-12-05 01:02:00

你高兴就好。留了用不到反而很恶心。

作者: allforyour2 (哭云) 2014-12-08 11:00:00

不怕油，油才是精华，香气分子都是存在油&酒精里尤其是高级品，prime最好吃的是油花，而非瘦肉。

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