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冬天白萝卜好便宜
是做萝卜糕的好季节
跑了好几家杂粮行 终于买到在来米
一般超市好像都买不到
要用在来米做的萝卜糕才有米香才是真正的好吃
既然要自制就不要用粉去调和了
吃起来口感也大不相同
去年冬天家人第一次吃到我用在来米做的萝卜糕
就再也不想吃市售的 口感和香气是无法相比的
材料如下
白萝卜中型1根
在来米1杯 (先泡6小时)
水3杯
香菇切丝或切片
绞肉
虾米一小把
XO酱适量
我忘了量白萝卜的重量 就是中型的一根
其实白萝卜和米的比例没有一定
白萝卜越多口感越软
米越多口感越硬
首先用bosch的食物调理功能
换成切丝的刀片
快速的帮我把白萝卜削成丝
然后腰内肉大约150g 也是请bosch帮我打成绞肉
有了这台可以自己绞肉真好 使用好的肉来绞自己吃的也安心
这台真是我的变形金刚阿
萝卜丝、绞肉完成后和香菇、虾米、适量盐、白胡椒一起放入搅拌盆内
再用bosch搅拌功能把所有材料打至均匀
这样做的目的是方便等一下炒时可以均匀分布
在来米要先泡6小时以上
把水分沥掉
再加入3杯水用果汁机打成米浆
米和水的比例是1:3 网络上有很多食谱 我实验是1:3口感最喜欢
可以先做看看再调整自己喜欢的水分
因为家里没有红葱头爆香
所以我是直接用XO酱来炒
一大匙XO酱入锅中炒香后加入白萝卜馅料
这是可以尝一下味道不够的话再加一点盐和白胡椒
白萝卜丝差不多软时就可以加入米浆
这时要不断的翻炒 不能离开瓦斯炉 要不然很快就会焦底
炒到变的很浓稠炒不动时就可以熄火
放到模具中 我是用浅井正方型模
结果份量太少不能满模
然后用蒸炉或电锅蒸1小时
我是用水波炉蒸野菜的自动行程
刚蒸完时萝卜糕还很软 一定要放凉才能脱模
放凉后倒扣就可脱模
好方正呀！ 烤土司也没有这么方正耶
萝卜糕其实很简单
如果不喜欢港式的口感
就省略掉绞肉、香菇这些配料
直接把萝卜丝炒软加入米浆这样单纯的口感也很好吃
一定要试试看喔！