以下是我照食谱做的轻乳酪蛋糕：
A
奶油乳酪200g
面粉30g
细纱糖40g
蛋黄3
牛奶50g
柠檬2t
盐1/4t
B
蛋白3
细砂糖50g
塔塔粉1/2t
A、B各自拌匀再混合，烤箱180度25分钟（放在有水的烤盘上）
结果满成功的，味道、甜度等都很满意
但感觉蛋糕口赶紧实了点，较没有外面卖的那种湿软、棉滑的口感，
请问有什么方法可以改善这一点，又维持原来的味道吗？
附带一问，既然全部材料最后都要混在一起
为什么一开始要先把蛋黄和蛋白分开呢？
谢谢

要松软B料不能只是拌匀，要打发

蛋白要打到湿性发泡！

水不够...烤的时间也不够吧 25分钟不可能B就是蛋白霜 做好后再1/2和A混合 再加剩下1/2

A部分牛奶增至220gX面粉50g180度烤15分钟表面上色，转至120度烤60分钟