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外面平价铁板烧或平价牛排馆中，相信很多人喜欢吃鸡腿排，但是点一份少说也要一百
五上下，分量也不见得吃得够，其实这很简单，只要买对调味料，我们也可以做出外面
好吃的鸡腿排！
材料需求：去骨鸡腿一只、飞马牌西西里蒜味香草盐、各式香料。
有些人可能喜欢别种香料的味道，例如：意大利香料、黑胡椒、罗勒、迷迭香......等，
也可以自己选择增添。
市场买来的去骨鸡腿排，先拿去冲洗一下，市场的砧板可能没这么干净，不要直接烹调
会比较好，也顺便把鸡腿里的血管与血块去除。市场买回来，唯一不能洗的东西，应该
就是绞肉，洗了就散光光啦！
放到干净的砧板上，用刀子在上面直横各划几刀，这是方便我们涂抹香料的时候，可以均
匀之外，烹调的过程也比较容易熟透。
这些就是我准备的香料，重点在西西里蒜味香草盐，其他是随意撒，我一定要推荐飞马
的西西里蒜味香草盐，有这一罐，焗烤、干煎都好用唷！不过不是每间大卖场都有卖，
我去板桥爱买就没看到，这是我之前在土城最大间顶好买的，应该也不是每一间顶好都
有，网络上可以买到，飞马牌的香料都不错用，等这罐用光，我再来采买一堆。
除了西西里蒜味香草盐这罐有咸味，其他几乎都是单纯香味，而且盐的比例不是很高，
就算撒这样多，实际上也不会太咸，请不用担心。
要让鸡腿排入味，所以我就先包保鲜膜冰起来。
这是冰在冰箱一天后的样子，有感觉肉有渗入一些香料，颜色都变深囉！
准备一个不沾锅，不用放油，开小火。
直接把鸡腿排放入，请把皮朝下，才可以逼出油。
偶尔偷看一下皮的状况，是否都煎成金黄色，我一滴油都没有加，这是鸡腿排自己本身
的鸡油，很夸张吧！
稍微移动一下鸡腿排的位置，我一直都是开小火，避免煎到焦黑，但是鸡腿骨节那边是比
较厚，也比较多筋，我尽量移至锅中央，使那边温度受热多些。
再偷看一下鸡皮是否都变成金黄色，变成如图片上的金黄色就可以考虑翻面囉！
翻面后的金黄鸡皮非常漂亮，而且也非常酥脆，不过我有些地方没有碰到锅子，所以不
是整片都金黄漂亮，有点可惜。
翻面之后可以切开，避免鸡腿肉中间还是生的，因为这是我家晚餐的配菜，不是一个人
吃，所以我先切好。如果是一个人吃，其实可以不用切，只是怕里面不会熟，要煎久一
点。
切块后，我有检查一下，所以继续煎，直到都没有粉红肉色为止。
找一个干净的盘子呈上鸡腿排，我有把位置整理一下。
我又撒了些迷迭香与罗勒，使香味更浓。
这是非常简单的香煎鸡腿排，不用油的原因是可以把鸡皮内的油逼出来，我们吃起来不
会过油，皮也因为这样煎的酥酥脆脆，口感更好，如果喜欢牛排酱，也可以用黑胡椒酱
与蘑菇酱沾著吃，我是比较喜欢吃单纯的咸香味，所以只有加香料，推荐给大家！